L’assaggiatore professionista di uova di cioccolato condivide il segreto per una consistenza perfetta

Cosa consigliate per conservarli?

Oltre alla candela, l’altra cosa più comune che compriamo a Pasqua sono le uova di cioccolato. Tuttavia, poiché tutti hanno la stessa idea per un dolcetto al cioccolato durante le vacanze, finiscono per accumularsi così tanto sulla tavola di Pasqua che è impossibile mangiarli tutti in una volta. Sorge quindi la ragionevole questione della loro conservazione e di quale sia il modo giusto per preservarli.

Secondo un intenditore di cioccolato professionista della Morrisons, e poiché tutti conserviamo le uova di Pasqua in modo sbagliato, ha condiviso con il Mirror il segreto per mantenere la consistenza perfetta senza ammorbidirsi. Tim Kelly, 33 anni, ha confermato che coloro che conservano il cioccolato frigorifero lo stanno facendo male. “Non dovresti tenere le uova di Pasqua nel frigorifero. Ma se insisti, dovresti conservarli molto vicino al momento in cui li consumerai. Conservare il cioccolato in frigorifero può distruggere il grasso e sostanzialmente quando viene sciolto e riscaldato a temperatura ambiente consente ai grassi di cristallizzare in un certo modo che gli conferisce la consistenza che tutti amano nel cioccolato. Quando raffreddi il cioccolato, la struttura del grasso viene distrutta e fondamentalmente può verificarsi ciò che chiamiamo “fioritura di grasso o zucchero”, ovvero quando la superficie del cioccolato diventa bianca perché il grasso viene in superficie e alla gente non piace perché la trama non sembra molto attraente.”

Ha condiviso un trucco per mantenere attraente la consistenza del cioccolato anche in una giornata calda. Kelly dice che la cosa migliore da fare è “tenerlo in frigorifero 20 minuti prima di mangiare“. “Soprattutto in estate, quando fa un po’ più caldo e il cioccolato diventa un po’ più morbido”, ha aggiunto.

Quindi la prossima volta che riceverai delle uova di cioccolato e non le avrai lasciate in macchina abbastanza a lungo da essere considerate una causa persa, ricorda il segreto di Tim…