Se vuoi rendere più interessante il solito gusto dei crauti e aggiungere ancora più aroma e un po’ di piccante al piatto, questo è il posto che fa per te.
Il piatto preparato secondo la ricetta seguente risulta succoso, croccante e presenta piacevoli note speziate.
Per preparare i crauti per un barattolo da 3 litri avrai bisogno di:
- 1 testa di cavolo cappuccio fresco di dimensione leggermente più grande della media (sono adatte solo le varietà di fine inverno);
- 1 carota;
- ½ peperoncino piccante;
- 2 foglie di alloro;
- 5 grani di pepe nero;
- 2 cucchiai di sale;
- 2 cucchiai di zucchero.
Successivamente, dovresti procedere secondo il solito schema: devi tagliare il cavolo cappuccio e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Mettete gli ingredienti in un contenitore adatto dove vi sarà conveniente mescolarli. Aggiungi sale e zucchero qui, così come il resto delle spezie, ad eccezione del peperoncino.
Mescolate le verdure, pressando con diligenza con le mani in modo che il cavolo rilasci il suo succo.
Dopodiché, devi sbucciare il peperone dai semi (a proposito, puoi prendere l’intero baccello se vuoi che sia più piccante) e tagliarlo ad anelli sottili o semianelli.
Il peperone va mescolato con il cavolo cappuccio, dopodiché le verdure vanno compattate in un barattolo da tre litri.
Mettete il contenitore in una bacinella, poiché dal barattolo uscirà la salamoia, e lasciate a temperatura ambiente. Non dimenticare di forare ogni giorno la nave fino al fondo in modo che i gas fuoriescano.
Dopo 3 giorni, i crauti possono essere spostati sullo scaffale del frigorifero.
