Quando una persona pensa ai cetrioli, di solito immagina verdure fresche e succose che possono essere aggiunte a un’insalata o mangiate da sole.
La polpa tenera, succosa e leggermente dolciastra è particolarmente attraente in una calda giornata estiva, quando si vuole mangiare qualcosa di leggero e contenente molto succo.
Ma l’intera impressione di un’insalata fresca o di uno spuntino è rovinata da un cetriolo amaro. Alcuni hanno addirittura paura di mangiarli, credendo che l’amarezza possa essere dannosa per la salute.
Da dove viene l’amarezza?
Gli antenati selvatici del cetriolo coltivato hanno frutti amari. Ciò è necessario per proteggerli dall’essere mangiati dagli animali. In questo modo la pianta aumenta le sue possibilità di riproduzione.
Durante il processo di selezione, questa proprietà è stata praticamente rimossa, ma in una situazione di stress, il cetriolo coltivato “ricorda” il suo lontano passato e utilizza lo stesso meccanismo per conservare i frutti. Diventa amaro per riprodursi, perché lo stress è una minaccia per la vita della pianta. Molto spesso, lo stress è causato dalla mancanza d’acqua, ma può anche essere causato dal freddo, dal caldo estremo o dalle radici indebolite o danneggiate da un parassita.
Il cetriolo amaro non è solo possibile, ma anche necessario da mangiare
La sostanza amara contenuta nei cetrioli si chiama cucurbitacina. E non solo non causa danni, ma è anche estremamente benefico per la salute. I cetrioli ad alto contenuto di cucurbitacina hanno molte proprietà benefiche.
Sono ricchi di antiossidanti. Gli antiossidanti proteggono il corpo umano dai radicali liberi che danneggiano le cellule sane. Inoltre potenziano l’effetto del sistema immunitario.
I cetrioli amari conservano tutte le loro proprietà benefiche e contengono quindi vitamine e minerali, in particolare vitamina C, vitamina K, potassio e magnesio. Questi nutrienti aiutano a mantenere ossa, cuore e vasi sanguigni sani e migliorano la digestione e il metabolismo.
I cetrioli amari aiutano a controllare i picchi di zucchero nel sangue, il che è particolarmente importante per le persone che soffrono di diabete. La ricerca ha dimostrato che l’estratto di cetriolo amaro può ridurre i livelli di glucosio nel sangue.
La cucurbitacina ha anche proprietà antinfiammatorie, riducendo quindi il rischio di sviluppare malattie infiammatorie.
Non aver paura dei cetrioli amari. Possono essere un ottimo ingrediente per un’insalata ricca di vitamine o un panino salutare se stai cercando modi per migliorare la tua salute e ridurre il rischio di sviluppare varie malattie.
