Dal raccolto attuale si possono preparare anche i peperoni da riempire con carne e riso. Di seguito troverete la ricetta di questo gustoso semilavorato.
I peperoni ripieni con salsa di pomodoro sono uno dei vostri piatti preferiti? Se è così, potete già preparare i peperoni semilavorati del vostro raccolto di ortaggi.
Pepe per il ripieno
Possiamo preparare il peperone, che vogliamo utilizzare per il ripieno di carne e riso, nel modo seguente.
Per la preparazione utilizzeremo un peperone più grande, appuntito o tondo, a pareti spesse, dolce o leggermente piccante e colorato in qualsiasi modo. Lavate bene il peperone e separate con cura il testicolo con le mani oppure tagliatelo dal gambo con un coltello. Paprica cuocerlo in acqua leggermente bollente per 5-10 minuti, finché non diventa notevolmente morbido e malleabile, in modo che non si spezzi quando viene messo nei bicchieri.
Raffreddare i peperoni lessati in acqua, quelli più duri possono essere lasciati raffreddare all’aria e posti con la punta rivolta verso il basso in bicchieri più grandi uno accanto all’altro o uno dentro l’altro in modo che possa entrare il più possibile nel bicchiere. I più indicati sono i bicchieri scanalati da litro o le polpette, per quantità minori di peperoni anche bicchieri con contenuto da 720 ml e 850 ml.
Preparazione del sottaceto
Per 1 litro di aceto all’8% (o 0,8 litri di aceto al 10%) aggiungiamo:
5 litri di acqua, 100 g di sale da cucina.
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Possiamo utilizzare acqua tiepida per sciogliere bene il sale.
Quando annaffiate, assicuratevi che la salamoia penetri in tutti i peperoni e che i peperoni siano sommersi. Se il livello scende dobbiamo rabboccare l’infuso e solo dopo chiudere e sterilizzare i vasetti.
Oltre al suddetto sottaceto, possiamo coprire il peperone con succo di pomodoro leggermente acidificato con aceto, di cui aggiungiamo da 1 a 2 cucchiai a 1 litro di succo di pomodoro caldo. La ricetta per la sua preparazione puoi trovare qui:
Sterilizzazione
Sterilizzare in acqua o vapore ad una temperatura di circa 85°C per 20 minuti. Sterilizzare i peperoni ricoperti di succo di pomodoro ad una temperatura di 100°C per almeno 15 minuti.
