Non mangiamo certe verdure crude perché, oltre ai problemi di stomaco, possono essere anche molto pericolose per la nostra salute. Ad esempio, le patate crude causano problemi di stomaco, mentre i fagioli crudi contengono cianuro. Tuttavia, molte volte cuciniamo alcune verdure quando non è necessario. Le zucchine sono una delle verdure che siamo soliti mangiare arrostite, saltate o bollite.
Secondo gli esperti, mangiarlo in nuovi modi ti aiuterà a ottenere una dose extra di nutrienti, come ad esempio potassio e il Vitamina A. Quello che devi ricordare è che anche le zucche contengono Cucurbitacine, composti potenzialmente pericolosi dal sapore amaro. In grandi quantità, questi composti possono causare avvelenamento dalla cucurbitacina, chiamata anche sindrome della zucca tossica. I sintomi includono nausea, vomito, diarrea e perdita di capelli, ma la condizione è estremamente rara. Le cucurbitacine non vengono eliminate con la cottura, quindi mangiarle crude non aumenta il rischio.
Anche se alcune persone adorano il sapore delle zucchine crude, la verità è che non è per tutti. Le zucchine crude sono piuttosto insapore o amare. La zucca cotta, al contrario, ha un sapore più dolce e gustoso, poiché esposta ad alte temperature rilascia zuccheri.
Come mangiare le zucchine crude
Le zucchine sono un ortaggio estremamente versatile, sia cotte che crude. Ha una consistenza stabile, mentre viene utilizzato – oltre all’alimento principale – nelle insalate. Molte volte può sostituire il cetriolo se vuoi una sensazione più croccante nel tuo piatto.
Vale la pena notare che potresti avere difficoltà a digerire le zucchine crude, soprattutto se hai uno stomaco sensibile. Per questo è meglio saltarli o arrostirli leggermente.
E, naturalmente, non dobbiamo dimenticare le cucurbitacine. Tagliate un pezzo di zucchina e gustatelo con la lingua. Un sapore leggermente amaro è normale per le zucchine crude, mentre le verdure ad alto contenuto di cucurbitacina avranno un sapore più amaro.
