I peperoni dolci non vengono spesso conservati freschi. Più spesso va alla cucitura e il raccolto in eccesso viene utilizzato per il congelamento.
Ma questo non significa che i peperoni freschi non possano essere conservati a lungo.
Ecco alcuni punti da considerare.
Varietà
È meglio lasciare le varietà a maturazione media e tardiva per la conservazione a lungo termine. Molti di loro sono perfettamente conservati in inverno perché maturano in due fasi.
Maturazione
1. Esiste una cosa chiamata “maturità tecnica”. Questo vale per le verdure che hanno guadagnato peso e dimensioni, ma rimangono verdi. Questi peperoni sono ideali da conservare freschi in inverno.
2. Il secondo punto è la “maturazione botanica”, quando i frutti si ricoprono di un colore caratteristico. Nei peperoni è rosso, giallo o brunastro. Si tratta di verdure già completamente mature che possono essere conservate per un massimo di due mesi e solo se vengono soddisfatte le condizioni necessarie.
Come preparare
Il raccolto viene raccolto con cura, senza danni.
Prima di riporli, si conservano in un luogo fresco e asciutto per una settimana, selezionando tutto ciò che ha cominciato a deteriorarsi.
Per gli altri frutti adatti alla conservazione, il picciolo viene rimosso.
Dove conservare
I peperoni della maturità botanica vengono conservati in scatole di legno (plastica) ad una temperatura di 0-3 gradi Celsius e tecnicamente a 8-10 gradi. L’umidità dell’aria non è superiore al 50-70%.
Una cantina, un seminterrato o un fresco ripostiglio sono l’ideale per questo.
Se tutte le condizioni sono soddisfatte, il raccolto di peperoni può essere conservato per un periodo compreso tra 1,5 e 3 mesi.
