Condimento universale di pomodoro con peperone per l’inverno: nel borscht, nella zuppa, negli gnocchi, nei manti e nella pasta
Un condimento di pomodoro insolitamente gustoso aiuterà qualsiasi casalinga al momento giusto.
Può essere aggiunto a patate, involtini di cavolo e zuppe fritte. Diversifica il gusto dei primi piatti e degli spaghetti.
Il condimento si sposa perfettamente con pesce e carne, gnocchi e manti.
Il gusto del condimento sarà esaltato dall’aglio e dalla radice di rafano, che vengono schiacciati e aggiunti al condimento finito prima di servire.
Ricetta condimento di pomodori e peperoni
Per 1 kg di pepe prendiamo:
- pomodori – 4 kg;
- peperoncino piccante – 1 pz.;
- aneto e prezzemolo: un mazzetto;
- sale e zucchero – 2 cucchiai. l. e 2 cucchiai. l. rispettivamente.
- olio vegetale – 40-50 ml.
Prepariamo barattoli e coperchi, laviamo accuratamente le verdure sotto l’acqua corrente e asciugiamo.
Eliminate i semi e il picciolo del peperone, alternandoli ai pomodorini, e passate i frutti al tritacarne utilizzando una griglia larga.
Tritare finemente le verdure e unirle al concentrato di pomodoro, versare l’olio vegetale, il sale, lo zucchero un cucchiaio alla volta, mescolare e mettere sul fuoco.
Mescolando di tanto in tanto, portare a ebollizione il composto, abbassare la fiamma in modo che la pasta solo “gorgogli”, ma non bolle. Dopo 8-10 minuti, spegnete il fuoco, aggiungete sale e zucchero a piacere e fate bollire per 5 minuti.
Versare il condimento nei barattoli, coprire con i coperchi e sigillare.
