Ci sono alcune regole che faranno sì che ognuno di voi abbia successo marmellata, marmellata o marmellata. Quali sono i principi?
Marmellata, confettura o marmellata appartengono alla nostra casa e sono parte integrante della nostra cucina. Se li prepari regolarmente a casa, dovresti conoscere queste regole, grazie alle quali avrai successo.
Come preparare la marmellata?
Prepariamo marmellate da marmellate sane e molto acerbe frutta. Questo perché contiene molta pectina. A differenza delle marmellate o confetture, le confetture si preparano premendo metà del frutto o semplicemente facendolo bollire bene, oppure possiamo anche tritarlo nel tritacarne. Tagliare l’altra metà del frutto in pezzi più piccoli, ma solo per i frutti più grandi come albicocche, pesche, ciambelle, ecc.
Come capire se la marmellata è cotta?
Possiamo capire se la marmellata è cotta lasciandone cadere un po’ sul piatto. Se dopo il raffreddamento si solidifica è pronto e lo riempiamo subito nei bicchieri.
Le marmellate, che gelificano bene, quando vengono versate calde risultano sottili e la frutta galleggia in superficie nei bicchieri. Per questo preferiamo versarli semifreddi.
Quando versiamo la marmellata calda, ci assicuriamo che i bicchieri non si rompano. Evitiamo ciò posizionando i bicchieri che vogliamo riempire su un coltello o un vassoio. Possiamo anche metterli su un asciugamano umido.
Le marmellate pronte possono essere chiuse con un coperchio e capovolte per 5 minuti in modo che il coperchio aderisca. Oppure possiamo ricoprirli con cellophane o pergamena che avremo precedentemente messo a bagno in acqua.
Come preparare la marmellata?
A differenza delle marmellate, possiamo utilizzare anche la frutta matura per le marmellate. Prima della preparazione lavatela bene ed eliminate le parti non commestibili. Quindi lo pressiamo o lo maciniamo in un tritacarne o lo facciamo bollire.
La marmellata di frutta pressata è morbida e liscia, quella di frutta bollita o macinata è a pezzi.
Per prima cosa cuciniamo la purea di frutta o la frutta macinata senza zucchero finché non si addensa bene. Versare un po’ d’acqua sui frutti meno succosi prima della cottura, in modo che non brucino prima di rilasciare il succo.
Aggiungere lo zucchero pesato alla poltiglia addensata e cuocere, mescolando continuamente, finché non rimane un impasto dietro la spatola. Non cuociamo troppo la marmellata.
Come capire se la marmellata è cotta?
Sulla marmellata ben cotta si forma una pellicina dopo averla fatta cadere su un piatto e farla raffreddare.
Quindi versare immediatamente la marmellata in bicchieri puliti e asciutti. Infine, chiudete e conservate in un luogo fresco, buio e aerato.
Come preparare la marmellata?
La marmellata si prepara a partire dalla frutta matura, anche troppo matura, lavando il frutto raccolto senza parti non commestibili e tritandolo nel tritacarne.
Le drupacee difficili da separare dal nocciolo vengono bollite e poi pressate al setaccio. Pesiamo innanzitutto la purea di frutta ottenuta per determinare la quantità di zucchero semolato.
Per prima cosa facciamo bollire la polenta di frutta pesata senza zucchero finché non si addensa bene, e quando c’è già un impasto dietro il cucchiaio di legno, cospargiamo la quantità di zucchero preparata e cuociamo fino a quando non sarà ben fermo.
Come scoprire che la marmellata è cotta?
Versare la marmellata in bicchieri puliti e lasciarla raffreddare. Quindi scopriamo se la superficie della marmellata è sufficientemente indurita. Se sulla marmellata una volta raffreddata non si forma la crosta (il che comporta un breve tempo di cottura), mettere la marmellata in forno e farla asciugare a fuoco basso.
Dopo il raffreddamento, legare con cellophane o pergamena imbevuta d’acqua e conservare in un luogo fresco e buio. Aggiungiamo meno zucchero alle confetture che alle confetture e alle marmellate, e con un buon addensamento possiamo cuocere la marmellata senza zucchero, dobbiamo solo asciugarla bene in forno caldo.
