Quando le verdure iniziano a marcire, il modo migliore per frullarle tutte in una volta è preparare uno spezzatino.
Non dimenticare la compatibilità dei prodotti, soprattutto quando prepari piatti con melanzane, altrimenti potresti causare danni allo stomaco.
Conservate la ricetta nel caso abbiate melanzane, zucchine e peperoni in frigorifero.
Per prepararti avrai bisogno di:
- 200 g di melanzane;
- 200 g di zucchine;
- 220 grammi di peperone (rosso);
- 220 grammi di pomodori;
- 110 grammi di cipolle;
- 140 g di carote;
- 3 spicchi d’aglio;
- olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
- origano – 1 cucchiaino;
- sale – 1/2 cucchiaino;
- pepe nero macinato – 1/4 cucchiaino.
Come cucinare
1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, tagliare a cubetti le carote, le zucchine e le melanzane, tagliare a listarelle il peperone dolce.
2. Metti le verdure in una teglia e preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
3. Aggiungi 2 cucchiai. l. olio vegetale, 1/4 cucchiaino. salare e mescolare il contenuto.
4. Cuocere le verdure per 40-45 minuti fino a renderle morbide.
5. Sbucciare i pomodori, tagliarli a cubetti (piccoli), passare l’aglio attraverso una pressa.
6. Mettere i pomodori in una padella e friggerli in olio vegetale, aggiungendo aglio, sale, pepe nero e origano, oltre ad aggiungere 50 ml di acqua.
7. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti a fuoco basso, mescolando.
8. Togliere le verdure, versarvi sopra la salsa preparata e metterle in forno per altri 10 minuti.
Buon appetito!
