I sostenitori del movimento gastronomico attualmente di moda della dieta cruda sostengono che il trattamento termico provoca solo danni.
Che durante la cottura, lo stufato, la frittura e così via, la frutta e la verdura diventano meno salutari come prima o addirittura inutili. È un’illusione.
La nutrizionista Olga Mokhovaya non è d’accordo con le argomentazioni dei crudisti, che hanno raccontato alla pubblicazione del Dottor Peter i benefici delle verdure cotte.
Mancanza di trattamento termico
Durante la cottura, alcune vitamine e minerali scompaiono effettivamente dalla frutta e dalla verdura.
Ciò riguarda principalmente le vitamine C, P e B. Ferro e magnesio, così come il calcio, evaporano dai minerali.
Ma questo non significa che ci siano difficoltà nel reintegrare queste vitamine e microelementi. Non sono così rari e si trovano in altri alimenti.
Vantaggi del trattamento termico
Gli scienziati hanno da tempo dimostrato che da quando l’uomo ha imparato a cucinare il cibo sul fuoco, la sua durata di vita è aumentata in modo significativo.
Più specificamente, dopo la cottura di frutta e verdura, rimangono molte vitamine e sostanze nutritive. Inoltre, molti di essi diventano più accessibili o diventano attivi.
Questo vale per le vitamine A, K, E e D: non scompaiono dopo la cottura. La vitamina B6 entra nella forma attiva.
Conclusione
Puoi tranquillamente bollire, stufare o lessare verdure come carote, peperoni, pomodori, cavoli (qualsiasi), rape e legumi, cipolle, patate e spinaci
Tra i frutti, le mele e le pesche hanno meno paura di cucinare.
