Ricetta del baccalà in doppia cottura con patate lesse, zucchine e carote.
Di Christina Bors.
Domani è una grande, doppia festa. 25IL Così a marzo la maggior parte di noi cucinerà a casa e proverà a divertirsi con gli amici e il tradizionale baccalà accompagnato dall’aglio.
O crocchette, oppure al forno con aglio o pangrattato, oppure al forno con patate, oppure ripiene, oppure in padella con sugo come ognuno vuole. E nonostante gli antichi greci lo chiamassero “asino” e i moderni usino il suo nome sia per dire che qualcuno è molto magro, sia che dice molto senza dire nulla (baccalà), rimane molto gustoso.
Vi suggeriamo una ricetta facile da gustare.
A. Merluzzo in doppia cottura
INGREDIENTI per 4 porzioni
- 60 g di olio d’oliva
- 1/2 mazzetto di prezzemolo tritato
- 6 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 3 cipolline, tritate finemente
- 1/2 cucchiaino di senape semplice
- 1 cucchiaio di farina
- 2 cucchiai di succo di limone
- Sale e pepe
- olio di mais per friggere
- 4 porzioni di merluzzo
Implementazione
Preriscaldare il forno.
Scaldare l’olio di mais in una padella antiaderente. Condire il pesce con sale e pepe e friggerlo per 4 minuti da un lato e 2 minuti dall’altro.
Mescolare gli ingredienti rimanenti in una ciotola. Mettete questo composto sopra i filetti di merluzzo (circa un cucchiaio sopra ogni pezzo).
Metti la teglia in forno per 5 minuti ad alta temperatura.
Togliere la padella dal forno e aggiungere l’olio d’oliva sopra, mentre i filetti sono caldi.
Servire subito con patate bollite, zucchine e carote.
Patate, zucchine e carote bollite
Ingredienti (4-6 porzioni)
- 1 chilo di patate medie
- 500 gr di zucchine piccole
- 500 gr di carote medie
- sale, origano
- olio d’oliva, succo di 2 limoni o aceto
Implementazione
Pulite e lavate le patate, le zucchine e le carote. Per prima cosa mettete le carote in una pentola con abbondante acqua e sale e fatele bollire fino a quando saranno per metà morbide. Aggiungere le patate e le zucchine e continuare a bollire. Li filtriamo tutti, li mettiamo su un piatto e li tagliamo oppure no. Mettete in uno shaker l’olio, il succo di limone, il sale, l’origano. Spalmate questa salsa sulle verdure bollite e servite calde o fredde!
Non dimenticare che il pranzo di domani richiede l’irrigazione corrispondente. Facciamo festa come ai vecchi tempi, fratello! Buon appetito e buon compleanno!!!
