Trasforma la tua festa in giardino in una festa per le tue papille gustative. Se vuoi sapere come grigliare correttamente, devi conoscere questi trucchi.
Il tempo soleggiato ha già indotto molti di noi a portare fuori la griglia in giardino. Se siete tra i fortunati che hanno questa opportunità, sicuramente troverete dei buoni consigli, grazie ai quali il vostro barbecue sarà sicuramente un successo. Come grigliare correttamente? Scoprilo di seguito.
Come riconoscere la carne fresca
Sicuramente saprete che la qualità della carne alla griglia gioca un ruolo importante, quindi fate attenzione anche prima di grigliarla quello giusto selezione di carne adatta. Scegliete soprattutto carne fresca da grigliare. Ecco come lo riconosci: la superficie è asciutta e di colore rosso vivo. Il grasso è bianco o giallastro, la carne è umida, elastica e al taglio ha un gradevole odore aspro. I pesci appena uccisi sono lucidi, i loro occhi sono lucidi, le loro squame sono ben tenute e le loro branchie sono rosso sangue.
Quanto tempo per grigliare?
Affinché il tuo barbecue abbia successo, devi sapere per quanto tempo grigliare ogni tipo di carne e verdura. Ad esempio, i pezzi di pollo di carne scura vanno grigliati per circa mezz’ora, quelli bianchi solo per 15 minuti. Rosolare prima la carne su ciascun lato, poi grigliarla fino a renderla morbida, quindi mettere il pesce intero in un cestello oppure avvolgerlo in foglie di vite e legarlo. Poi grigliatelo a fuoco caldo per circa 10-12 minuti.Anche i granchi, i gamberi e le ali di pollo necessitano di circa 10 minuti sul fuoco.Anche le verdure grigliate sono gustose: arrostitele entro 15 minuti, immergendo prima quelle più dure in acqua bollente per pochi minuti.
Come grigliare correttamente
Quando si griglia è necessario lasciare prima bruciare il carbone (circa 30 minuti). Infornare e cuocere a fuoco aperto, grigliare su una griglia calda. Mettete la carne sulla griglia solo quando i carboni saranno ricoperti da uno strato bianco di cenere. Non grigliare mai prodotti affumicati perché rilasciano sostanze cancerogene. Se prima della cottura si ricopre la griglia con un sottile strato di olio, il cibo non si attaccherà. La carne non immersa nella marinata va salata alla fine in modo che non diventi troppo dura.
Per rendere la carne fragrante
Sapevate che anche il fumo durante la cottura alla griglia conferisce alla carne il giusto aroma? Gettate sulla brace alcune erbe aromatiche (alloro, rosmarino, salvia), che conferiranno alla carne un gusto unico.
