Carbonara: gli italiani lamentano lo stravolgimento della ricetta all’estero

Sei italiani su 10 all’estero incontrano ricette italiane “distorte”, sottolinea l’analisi.

Quasi 6 italiani su 10 (57%) che viaggiano all’estero si sono imbattuti in versioni distorte della cucina italiana e la carbonara è una delle ricette italiane più falsificate tra gli stranieri, secondo un’analisi dei dati di Noto Sondaggi della Coldiretti. Come sostiene l’Unione Italiana Agricoltori, la mancanza di chiarezza nelle ricette italiane offre terreno fertile per la diffusione dei falsi prodotti italiani di cibo all’estero, dove le esportazioni potrebbero triplicare se si fermasse la contraffazione alimentare internazionale, che oggi vale 120 miliardi di euro ed è causa di danni finanziari, oltre che di immagine.

Questa è forse la più grande svolta mai vista in una ricetta, dall’uso del formaggio romano al posto del pecorino, della pancetta al posto del guanciale, all’uso della panna acida al posto delle uova. Secondo l’associazione l’origine del nome pasta alla Carbonara è incerta, dai carbonari spostati a Carbonia, località sarda originari di un cuoco che lavorava a Roma, all’aspetto dato dal pepe che, aggiunto alla pasta, sembra carbone.

Certo, come ricorda la Coldiretti, l’elenco dei piatti italiani distorti fuori dai confini è lungo, dagli spaghetti alla bolognese che spopolano anche in Grecia, ma che non esistono nella tradizione nazionale ma solo nei menù rivolti ai turisti, alla “Pasta con polpette”.

Un esempio, sottolineano, è l’utilizzo negli Usa del cosiddetto “Romano Cheese” che, oltre a non rispettare le rigide norme di produzione, viene prodotto anche negli Stati Uniti e in Canada con latte vaccino e non ovino. . Da evitare anche le tante varianti americane trovate dalla Coldiretti sui siti di ricette online, che prevedono, tra l’altro, l’aggiunta di piselli surgelati, burro o basilico ma anche panna, un “horror” commesso dagli inglesi come lei stessa sottolinea. Coldiretti.