È un dessert da frigo facile ed economico, leggero, senza zucchero e al gusto di cioccolato, vaniglia e fragola. Si conserva in frigo per 4 giorni. Ricetta di Argyro Barbarigou.
Materiali
2 lt di latte 2% o latte vegetale
160 gr. Farina di mais
2½ cucchiai. dolcificante liquido con stevia
1 pizzico/i di sale
2 cucchiai vaniglia o due baccelli di vaniglia
200 gr. cioccolato tritato senza zucchero
250 gr. biscotti senza zucchero per la teglia
Per la gelatina di fragole
400 gr. fragole tritate
1 cucchiaio dolcificante liquido con stevia
2 gelatine
50 gr. acqua.
Implementazione
Per un dessert da frigo senza zucchero, possiamo utilizzare sia il latte animale che quello vegetale di mandorle o avena.
Per prima cosa prepariamo la crema alla vaniglia.
Mettete in un pentolino capiente il latte, la maizena, il sale, il dolcificante liquido con la stevia e la vaniglia.
Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta per sciogliere completamente la maizena, prima di mettere la crema sul fuoco.
Mettete la pentola sul fuoco basso e fate cuocere, mescolando, finché non bolle e la crema si addensa.
Mettete metà della crema alla vaniglia in una ciotola e aggiungete il cioccolato tritato.
Mescolare con una spatola morbida finché il cioccolato non si sarà sciolto completamente.
In una teglia da 30 x 25 cm, realizzate uno strato di biscotti.
Coprire con la crema al cioccolato in uno strato.
Ripetiamo uno strato di biscotti e ricopriamo con la crema alla vaniglia.
Lascia che il dolce raggiunga la temperatura ambiente.
E fin qui il dolce del frigorifero è pronto e dopo averlo congelato per 2 ore serviamolo. Ma con la gelatina di fragole fresche come ultimo strato, diventa impressionante con lo strato cremisi di fragola e ha tutto il suo sapore e la freschezza della fragola.
Per la gelatina di fragole
Mettete le gelatine in una ciotola e copritele con acqua fredda.
Lasciarli ammorbidire per 5′.
Lavare e tritare le fragole.
Li mettiamo in padella.
Aggiungere il dolcificante alla stevia e l’acqua.
A fuoco basso, mescolando, far bollire le fragole per 3′ finché non si scioglieranno leggermente e diventeranno rosse fino a diventare come una salsa.
Strizzate le gelatine per eliminare l’acqua.
Spegnete la salsa di fragole e aggiungete le gelatine, mescolando per farle sciogliere.
Lasciare abbassare la temperatura per 2-3′ e versare la gelatina di fragole sul dessert da frigo.
Congelare il dolce in frigorifero per 2-3 ore finché non sarà completamente sodo.
Tagliare a pezzi e servire.
Conservare in frigorifero per 3-4 giorni.
