È possibile mangiare zucchine e melanzane con buccia e semi: la risposta corretta sorprenderà molti
Spesso puoi sentire nelle ricette culinarie che quando prepari piatti a base di zucchine o melanzane, devi sbucciare le verdure.
Dal punto di vista dell’utilità del cibo per il corpo, questo non è un consiglio così corretto. Ecco cosa ne pensano gli esperti a riguardo.
È questa parte delle verdure che contiene la maggior parte dei nutrienti. Ecco i casi in cui zucchine e melanzane si possono mangiare senza sbucciarle.
Zucchine
La buccia di zucchina contiene aminoacidi e composti biologicamente attivi e in grandi quantità. In particolare contiene luteina e beta-carotene, necessari per la salute degli occhi umani.
E i semi di zucchina sono ricchi di fibre alimentari, ferro, potassio, magnesio e acidi grassi omega-3.
Melanzana
La buccia di questo ortaggio contiene nasunina (la sostanza che rende viola le melanzane). Questo antisettico e antiossidante protegge le cellule del corpo umano dai danni dei radicali liberi e protegge anche dalle malattie cardiovascolari.
Sostanze nocive
Si ritiene che queste parti delle verdure accumulino nitrati e altre sostanze nocive dopo l’applicazione di fertilizzanti chimici.
Melanzane e zucchine possono infatti accumulare una certa quantità di sostanze chimiche. Tuttavia, queste sostanze sono concentrate sul gambo e se lo tagli non ci sarà alcun danno alla salute, scrive il “Dottor Peter” riferendosi alla gastroenterologa Alexandra Yakovleva.
Miti
Si dice che queste parti delle verdure contengano carne in scatola (nelle melanzane) e cucurbitacina (nelle zucchine), che influiscono negativamente sul funzionamento del sistema digestivo.
Ma affinché la cucurbitacina o la solanina causino danni significativi al corpo, dovrai mangiare diversi chilogrammi di verdure crude contemporaneamente.
