Valutazione dell’effetto della scelta sull’accettazione da parte dei bambini di un ortaggio sconosciuto.
Molti bambini piccoli hanno difficoltà a mangiare, come ad esempio un’alimentazione schizzinosa o una neofobia alimentare, che può portare a un’assunzione insufficiente di verdure. È indicativo del quadro generale del consumo di verdure da parte dei bambini il fatto che solo il 23,5% dei bambini europei soddisfa la raccomandazione dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) riguardo al consumo di verdure, il che può portare ad un aumento del rischio di diverse malattie. Inoltre, i comportamenti alimentari sembrano difficili da modificare più avanti nella vita, e quindi è importante rafforzare abitudini alimentari sane nei bambini piccoli. Un’adeguata assunzione di cibo sano inizia con l’accettazione del cibo, il che non sembra essere un problema quando i bambini sono nel primo anno di vita. Tuttavia, intorno ai 2-4 anni, i bambini iniziano a evitare cibi non familiari e a rifiutare quelli che prima gli piacevano.
È quindi comprensibile che siano necessarie strategie efficaci e facili da implementare per incoraggiare i bambini a soddisfare la quantità raccomandata di assunzione di verdure. Dare ai bambini una selezione di verdure può essere una tale strategia. Esistono prove considerevoli dell’effetto della preferenza sulla scelta e sull’accettazione del cibo. Gli studi dimostrano che i bambini mangiano più verdure quando possono scegliere quella che preferiscono e nel complesso, sembra che coinvolgere i bambini nel processo decisionale possa portare ad una maggiore accettazione e consumo di cibo.
Anche se offrire la scelta sembra essere una strategia promettente per aumentare l’assunzione di cibo, diversi fattori sembrano essere in grado di spiegare l’effetto di miglioramento. Poiché i partecipanti non scelgono alla cieca, è plausibile che la preferenza iniziale abbia causato l’aumento dell’assunzione di cibo. Inoltre, gli studi hanno dimostrato che servire una varietà può anche essere efficace nell’aumentare l’assunzione. A causa del pregiudizio della discrepanza nella scelta, l’avversione iniziale per una verdura può entrare in conflitto con il fatto che sono loro stessi a sceglierla e per risolvere questo conflitto potrebbero aumentare la loro simpatia per la verdura. Un altro motivo per cui la scelta può aumentare il gradimento è perché offre ai bambini maggiore autonomia e controllo.
L’ultimo studio pubblicato su Appetite è stato condotto sui bambini delle scuole elementari nella loro scuola, dove a un gruppo di bambini è stato chiesto di scegliere da soli una delle tre tazze chiuse contenenti una verdura nascosta, mentre l’altro gruppo non aveva scelta poiché veniva scelta la verdura. dal ricercatore. Dopo aver scelto la tazza e rivelato il cibo, ai bambini è stato chiesto di assaggiare il sedano e la loro accettazione è stata valutata su una scala da 1 (rifiutare di assaggiare) a 6 (ingoiare il cibo).
Questa indagine per valutare se offrire ai bambini una scelta influenzasse la loro accettazione di un ortaggio non familiare ha dimostrato che i bambini nella condizione di scelta avevano punteggi di accettazione comportamentale più elevati per il sedano rispetto ai bambini nella condizione di non scelta. Allo stesso modo, i bambini nella condizione di scelta hanno mostrato una maggiore disponibilità a provare il campione di cibo quando era ancora nascosto.
In conclusione, questo studio ha dimostrato che la scelta non aumenta semplicemente l’accettazione del cibo da parte dei bambini perché possono scegliere ciò che preferiscono, ma la scelta stessa può avere un effetto positivo sull’accettazione del cibo. Pertanto, coinvolgere i bambini nel processo decisionale può essere un’utile aggiunta a un programma di esposizione, facilmente integrabile in un ambiente scolastico per promuovere il consumo di verdure.
Per leggere l’intero studio clicca QUI.
Riferimento: Rosalie Mourmans, Britt Fleischeuer, Pauline Dibbets, Katrijn Houben, Chantal Nederkoorn, Degustazione indotta dalla scelta. Valutare l’effetto della scelta sull’accettazione da parte dei bambini di un ortaggio non familiare, Appetite, Volume 191, 2023, 107049, ISSN 0195-6663, (
