Uno dei preparativi invernali indispensabili è l’adjika. L’antipasto non è inferiore né alle insalate né ai sottaceti.
Ecco una ricetta che farà impazzire la tua famiglia e mangeranno adjika finché non finirà.
Per prepararti avrai bisogno di:
- 6 kg di pomodori;
- 1 kg di peperone;
- 300 grammi di peperoncino;
- 300 g di aglio;
- 150 grammi di sale;
- 100 g di zucchero;
- 300 grammi di olio vegetale;
- 200 grammi di aceto;
- 100 grammi di erbe fresche.
Come cucinare
1. Scegli varietà di pomodori carnosi. Se i frutti sono acquosi, dovrai scolare il succo in eccesso o far bollire l’adika più a lungo.
2. I pomodori vengono tagliati, il punto di attacco viene rimosso, i gambi vengono rimossi e i peperoni vengono privati dei semi.
3. I peperoncini vengono privati dei semi, l’aglio viene sbucciato e tritato.
4. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
5. Passare le verdure al tritacarne e mettere la purea in una casseruola.
6. Portare a ebollizione a fuoco medio, aggiungere l’olio vegetale e cuocere per un’altra 1 ora, quindi aggiungere sale e zucchero, aceto e far bollire per 10 minuti.
Aggiungere infine l’aglio e le erbe aromatiche, mescolare e versare in barattoli sterilizzati dopo la bollitura.
Lo arrotoliamo, lo giriamo e, dopo che si è raffreddato, lo mettiamo via per la conservazione.
Buon appetito!
