Sostanze chimiche presenti nei gamberetti e in altri frutti di mare – Rischio di esposizione a PFAS sottostimato

Gli scienziati propongono l’introduzione di un limite al consumo di prodotti ittici, a causa dei rischi per la salute.

Nuovo studio pubblicato oggi in rivista Esposizione e salute sostiene che chi consuma spesso i frutti di mare possono correre un rischio maggiore di esposizione ai PFAS, la famiglia di tossine artificiali onnipresenti e persistenti note come “sostanze chimiche per sempre”. È noto che i PFAS sono dannosi per la salute. Negli esseri umani, i PFAS sono associati a cancro, difetti congeniti, colesterolo alto e disturbi della tiroide, del fegato e della riproduzione. Le sostanze chimiche si sono accumulate nel suolo, nell’acqua e nella fauna selvatica e gli studi hanno dimostrato che quasi tutti gli americani ne hanno quantità misurabili nel sangue e recentemente, in un’iniziativa sensazionale, i PFAS sono stati trovati nel sangue di funzionari di Bruxelles.

Anche se i ricercatori sottolineano che i frutti di mare sono uno di questi eccellente fonte di proteine ​​magre e acidi grassi omegatuttavia, è una fonte probabilmente sottostimata di esposizione umana ai PFAS e suggeriscono che vengano emanate linee guida sulla salute pubblica più rigorose che definiscano la quantità di frutti di mare che le persone possono consumare in sicurezza per limitare la loro esposizione ai PFA e alle sostanze PFA.

I ricercatori hanno misurato i livelli di 26 varietà di PFAS in campioni delle specie marine più comunemente consumate: merluzzo, eglefino, aragosta, salmone, capesante, gamberi e tonno. I frutti di mare studiati sono stati acquistati freschi da un mercato sulla costa del New Hampshire, negli Stati Uniti, e provenivano da varie regioni.

Gamberetti e aragoste presentavano le concentrazioni più elevate con medie che vanno rispettivamente fino a 1,74 e 3,30 nanogrammi per grammo di carne per alcuni composti PFAS, riferiscono i ricercatori. Le concentrazioni dei singoli PFAS in altri pesci e frutti di mare sono state generalmente misurate a meno di un nanogrammo per grammo.

La prevalenza di PFAS nell’ambiente rende difficile sapere esattamente dove e come le sostanze chimiche entrano nella catena alimentare marina, riferiscono i ricercatori. Alcuni molluschi possono essere particolarmente vulnerabili all’accumulo di PFAS nella loro carne a causa della loro dieta e della vita sul fondo del mare, nonché della loro vicinanza a fonti vicine alla costa di PFAS. Le specie marine più grandi possono ingerire PFAS mangiando specie più piccole che, come i molluschi, tendono ad accumulare i composti nei loro sistemi.

“Comprendere questo compromesso rischio-beneficio Il consumo di prodotti ittici è importante per le persone che prendono decisioni alimentari, soprattutto per le popolazioni vulnerabili come le donne incinte e i bambini”, concludono gli scienziati.

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