I primi vitigni stanno già maturando. Che ne dite di ricavarne un gustoso sciroppo d’uva? Ti diremo la ricetta.
Ognuno di noi conosce il prodotto dell’uva più famoso, e quel vino, ma pochi sanno che da questo frutto gustoso e salutare si può ricavare anche lo sciroppo. I pelapatate del primo dolce, ad esempio Iršai Oliver, sono già alle nostre spalle, quindi provate la seguente ricetta per un gustoso sciroppo d’uva.
Ricetta sciroppo d’uva
Avremo bisogno:
1 litro di succo d’uva, 1,5 kg di zucchero semolato, 15 g di acido citrico o tartarico
Approccio:
Togliamo gli acini d’uva lavati dai raspi, li pigiamo e lasciamo riposare il succo affinché i fanghi si depositino. Facciamo rotolare il succo puro con un tubo di gomma o lo filtriamo attraverso una sciarpa, lo mettiamo in un contenitore smaltato e lo scaldiamo velocemente. Aggiungete lo zucchero lentamente e mescolate per non farlo bruciare sul fondo. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete l’acido, raccogliete il succo sporco che si è formato in superficie, fatelo bollire e mettetelo subito da parte. Sciroppo versare in bottiglie pulite preparate, chiudere bene e conservare in un luogo buio e asciutto.
Sciroppo d’uva n. II
Avremo bisogno:
1 litro di succo d’uva, 500 g di zucchero semolato.
Approccio:
Staccare gli acini d’uva lavati dai raspi e pigiarli. Lasciamo riposare il succo in modo che il fango si depositi e quello pulito venga attorcigliato con un tubo di gomma o filtrato attraverso una sciarpa. Mescolare il succo filtrato con lo zucchero e lasciarlo sciogliere. Mettilo sul fuoco, scaldalo velocemente, portalo a ebollizione. Raccogliamo la schiuma sporca che si è formata in superficie e la riempiamo immediatamente in bottiglie preparate, pulite e riscaldate. Sigillare bene, riporre in una pentola con inserto forato e sterilizzare a vapore per 30 minuti alla temperatura di 85°C o a 10 minuti dal punto di ebollizione. Una volta raffreddato conservare in un luogo fresco, buio e asciutto.
