Il burro spalmabile fu creato sotto i bolscevichi per necessità. L’UE voleva cancellarlo, ma i cechi hanno detto no
Ricordi ancora la “guerra” ceca per il burro spalmato? Un tempo sembrava, esagerando, che non avessimo altro problema che trovare il nome corretto di questo prodotto.
Virtù per necessità
Quando si osserva la composizione del burro spalmabile, all’improvviso non è del tutto chiaro per cosa i cechi combattono così intensamente. È una miscela di panna, latte in polvere e altri ingredienti aggiunti come sale o amido. Non sembra molto appetitoso scritto così, vero? La verità è che il burro spalmabile è stato creato negli anni ’70 in un periodo di cronica carenza socialista e aveva l’obiettivo di improvvisare il burro classico, ma semplicemente non era sufficiente.
I cechi impararono a lavorare il burro spalmato e finirono per apprezzarlo. Non solo come sostituto del burro o come semplice spalmabile sul pane, ma anche come ingrediente che può essere aggiunto a qualsiasi cosa.
Metti un po’ di burro spalmato lì dentro
In alcune famiglie ceche il burro spalmato è diventato così radicato che i cuochi riescono ad aggiungerlo a quasi tutti i piatti. Lo potete trovare nelle ricette fatte in casa per le salse o addirittura viene utilizzato come sostituto economico del mascarpone, ad esempio nel tiramisù. Tuttavia, è necessario rendersi conto che in ogni caso non appartiene alla vera ricetta e riduce la qualità del piatto risultante.
Può però essere utilizzato, ad esempio, come base per gli strudel salati o come base per alcune creme spalmabili.
Guerra culturale per il burro spalmato
Nel 2014 il burro spalmato è diventato una sorta di simbolo del disaccordo dei cechi con la burocrazia legata all’Unione Europea. Secondo una delle normative europee, la parola “burro” nel nome può confondere i consumatori e dovrebbe quindi scomparire. Molte persone si sono ribellate a questo, poiché può sembrare una burocrazia inutile; molti oppositori dell’UE alla fine l’hanno trasformata in una lotta per preservare la sovranità ceca. Ad ogni modo, il prodotto chiamato burro spalmabile è davvero scomparso dagli scaffali.
Ma si trattava solo di una normale guerra delle rane, ovviamente il burro spalmabile continua a essere prodotto, solo con un nome cambiato.
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