Perché i cetrioli sono diventati amari? 5 modi per eliminare il cattivo gusto

Il gusto del cetriolo è influenzato da molti fattori, tra cui la varietà e il clima nella fase di formazione delle foglie verdi.

Cause dell’amarezza

Il sapore amaro appare nei cetrioli a causa dell’accumulo di una certa sostanza in essi.

La cucurbitacina si accumula nel sistema radicale, negli steli e nei frutti dei cetrioli e in effetti in tutti i meloni.

Questa sostanza è utile all’uomo, rende la pianta stessa resistente alle intemperie e può anche respingere gli insetti.

Perché la cucurbitacina si accumula?

• Fluttuazioni della temperatura.
• Irrigazione tardiva e terreno spesso asciutto.
• Tanto sole in giardino.
• Calore.
• Mancanza di fertilizzanti.
• Irrigazione con acqua fredda.

Sebbene i cetrioli amari possano essere conservati e semplicemente mangiati, a poche persone piace questo sapore.

Come rimuovere l’amarezza dal cetriolo

1. Tagliare la frutta a cerchi, cospargere di sale e lasciare agire per 20 minuti. Risciacquare i succhi secreti.
2. Versare acqua fredda sui cetrioli per 2-3 ore e immergerli con rafano e menta.
3. Bucare il frutto in 5-6 punti, immergerlo in acqua per 1,5 ore, quindi risciacquare.
4. Rimuovere la pelle e i punti di attacco dei cetrioli al gambo. Il gusto sgradevole è concentrato proprio lì. Successivamente, sciacquare i frutti con acqua.
5. Lavare e riporre in frigorifero per una notte alla temperatura più bassa. La mattina dopo puoi provarlo, l’amarezza diminuirà notevolmente.