Perché un cuoco intelligente non butterà mai via i gambi dei peperoni: un trucchetto che vale la pena conoscere
I peperoni ripieni sono un piatto molto apprezzato. All’inizio della sua preparazione è necessario rimuovere il gambo per trasformare la verdura in un “contenitore” da riempire con il ripieno.
La stragrande maggioranza delle persone si limita a buttare via la parte ritagliata del frutto, senza nemmeno pensare al valore culinario di questo “scarto”.
Il fatto è che il “coperchio” del peperone può essere utilizzato nella preparazione di altri piatti.
Il gambo è fonte di sapori e odori gradevoli, che vi torneranno utili nella realizzazione di tanti primi e secondi piatti.
Come conservare i gambi del peperone
In nessun caso la parte superiore del peperone deve essere gettata nella spazzatura. Invece, gli steli raccolti dovrebbero essere posti in un contenitore di plastica.
Il contenitore stesso deve essere riposto nel congelatore. Le cime del frutto dovrebbero essere conservate in questa forma.
Come utilizzare i gambi del peperone
È possibile estrarre le preparazioni mentre si preparano zuppe o piatti di carne (o verdure) in umido.
Devi mettere i gambi nella padella. In questo caso, il residuo culinario fungerà da sorta di spezia.
I “coperchi” dei peperoni esalteranno notevolmente il gusto del piatto: la zuppa o il contorno risulterà molto più gustoso, anche se non sono stati utilizzati affatto i condimenti delle confezioni.
