Dolci e profumati, i frutti di bosco sono una vera delizia salutare. Le fragole, le more, i mirtilli rossi o i lamponi selvatici hanno un sapore speciale e un profumo molto più forte dei frutti coltivati. E i loro numerosi benefici dimostrano che sono tra i frutti più ricchi e salutari che possiamo mangiare.
Le bacche iniziano a maturare da luglio a ottobre in zone selvagge, ai margini di massicci boschi di querce o abeti, nelle radure o attraverso boschi di latifoglie nelle zone collinari.
Ogni anno in Romania vengono raccolte più di 6.000 tonnellate di frutti di bosco, ma la maggior parte viene esportata ad acquirenti interessati a frutti naturali e biologici coltivati nel loro ambiente naturale.
Quasi tutte le bacche della flora selvatica sono state coltivate dall’uomo e oggi le varietà ibride vengono utilizzate per scopi industriali e farmaceutici. Le bacche ibride sono più grandi, hanno una produzione più ricca e redditizia.
Frutti di bosco specifici della Romania
mirtilli
piccoli, rotondi, di colore blu-viola, crescono sui prati alpini e si trovano nelle zone della tundra, fino a quota 2000 metri. Maturano nei mesi di agosto – settembre. Sono frutti dolci, poco succosi, ma particolarmente aromatici e ricchi di vitamine e antiossidanti. Le marmellate vengono preparate soprattutto con i mirtilli, ma sono molto più buone consumate al naturale.
Uva spina
Meno comune nelle zone selvagge, solitamente ai margini delle foreste decidue, l’uva spina ha frutti grandi, rotondi e rossi. Hanno un sapore leggermente acidulo e astringente. Si consumano al naturale, senza zuccheri aggiunti, anche se acidi, ma possono essere utilizzati anche in marmellate o confetture in abbinamento ai frutti di bosco più dolci.
frutti di bosco
Nella flora spontanea è il più diffuso il ribes nero, con bacche rotonde, buccia spessa e sapore agrodolce. Per ibridazione si ottenevano anche varietà rosse o gialle. Tutti sono ugualmente sani, gustosi e molto ricchi di sostanze nutritive.
Olivello spinoso
Facilmente riconoscibile per le sue bacche arancioni che crescono su steli appuntiti, l’olivello spinoso è uno dei frutti più complessi e salutari. matura a partire da agosto, come tutti i frutti di bosco. Si consiglia di consumarlo crudo con il miele, ma può essere utilizzato anche per sciroppi o marmellate. È considerato una specie di ginseng rumeno ed è molto più ricco di vitamina C e beta-carotene rispetto ad altri.
Fragole
Piccole, delicate e rosse, le fragole crescono nascoste sotto le foglie nelle radure dei boschi di montagna. Sono forse le bacche più profumate e più difficili da trovare negli ultimi anni. Sono piante difficili da coltivare in giardino o nelle colture industriali perché molto sensibili ai cambiamenti ambientali. Delle fragole, sia i frutti che le foglie giovani vengono utilizzati per scopi medicinali.
Bacche di sambuco
Il sambuco cresce sulle alte colline vicino ai boschi di latifoglie ed è un arbusto molto produttivo. Può essere coltivato sia in giardino che in colture estensive. Non è un arbusto pretenzioso e sopporta più abbondantemente l’uno dall’altro. Del sambuco i fiori vengono utilizzati soprattutto in primavera per la socata. E , che maturano a fine estate, hanno un sapore amaro, ma possono essere utilizzate per marmellate e confetture con altri frutti di bosco più dolci.
mora
I coltivatori hanno ottenuto numerosi ibridi di more da giardino, con frutti grandi che maturano prima, con steli senza spine, ma le more selvatiche sono ancora le più profumate. Il loro colore nero lucido indica quando sono ben maturi e quanto sono ricchi di sali minerali, vitamine e acidi benefici.
Rosa canina
Molto diffusa sia in pianura che in collina, la rosa canina viene raccolta a fine estate quando assume un colore arancione brillante. La rosa canina è il frutto della rosa selvatica che fiorisce in aprile-maggio e ha fiori bianchi o rosa. I suoi frutti sono piuttosto duri e meno gradevoli al gusto crudi, per questo vengono utilizzati soprattutto per sciroppi e marmellate.
I mirtilli
Questi piccoli frutti rotondi e rossi, particolarmente profumati, crescono nelle radure dei boschi alpini. Si trovano più spesso nelle zone montuose dell’ovest del paese, ad un’altitudine di 1000 – 1300 metri. I mirtilli rossi sono molto apprezzati sia per il loro gusto che per la loro ricchezza di sostanze nutritive. È preferibile consumarli crudi, ma possono essere utilizzati anche nella marmellata.
Lampone
Eccezionalmente profumati, i lamponi ai fiori di campo rivaleggiano in sapore con le fragole, con la differenza che sono molto più dolci. I cespugli di lamponi crescono nelle zone collinari, ai margini dei boschi di latifoglie o nelle radure. Si trovano abbastanza facilmente in quasi tutte le zone del Paese e sono abbastanza produttivi. I frutti sono rubini e succosi, maturano da luglio e vengono consumati prevalentemente crudi, per marmellate o sciroppi.
Bacche e loro proprietà nutrizionali
Quanto più sono colorate e profumate, tanto più le bacche dimostrano di essere più ricche di vitamine, acidi benefici, antiossidanti e sali minerali. Che siano rossi, neri o arancioni, questi frutti sono molto più ricchi di nutrienti di molti frutti ibridi, coltivati e da frutteto. Ecco i nutrienti attivi più importanti contenuti nei frutti di bosco.
vitamina C
È un potente antiossidante presente in grandi quantità in tutte le bacche. La vitamina C sostiene l’immunità del corpo, ripristina le nostre riserve energetiche, aiuta il cuore e il cervello, normalizza la pressione sanguigna e la circolazione, costruisce il collagene nella pelle e combatte l’azione dei radicali liberi.
Antociani
Più le bacche sono colorate, più sono ricche di antociani. Sono antiossidanti con ruolo antinfiammatorio, supportano l’attività cardiaca e la circolazione sanguigna e proteggono l’organismo dai processi di invecchiamento accelerato. Gli antociani si trovano in percentuali più elevate nelle bacche rosse e nere o arancioni.
Acido folico
È un acido essenziale per la crescita e lo sviluppo dei bambini e per gli effetti benefici che ha su cuore, cervello e memoria. L’acido folico contribuisce anche alla produzione di serotonina e migliora l’umore.
Gamma complessa di vitamine
Le bacche contengono tutte le vitamine essenziali per il corpo. Vitamina A, beta-carotene, vitamine B3, B6 e B12, vitamina C, vitamina K e PP. Quanto più si consuma frutta cruda, allo stato naturale, tanto più ricco è l’apporto di vitamine.
Sali minerali presenti nelle bacche
I sali più minerali sono quelli di magnesio e potassio, presenti in tutte le bacche sopra citate. Contengono inoltre sali di ferro, sodio e manganese. Tutti questi sali rafforzano il corpo e contribuiscono allo sviluppo delle ossa, dei muscoli, della salute del cuore e del corretto funzionamento di tutti gli organi vitali.
Colore delle bacche e benefici per la salute
Più sono colorati, più sono ricchi di nutrienti essenziali.
Il colore arancione intenso delle bacche di olivello spinoso e di rosa canina dimostra che sono ricche di betacarotene, vitamina A e vitamina C, oltre a sali di potassio.
Il colore rosso intenso di fragole, lamponi o mirtilli rossi dimostra che sono ricchi di vitamina C, vitamina A, antiossidanti benefici per il cuore, il sangue e la memoria duratura.
Il colore viola o nero come le more, i mirtilli o l’uva spina indica che sono frutti ricchi di sali minerali, vitamina C e antiossidanti che rallentano i processi di invecchiamento e degenerazione, che mantengono energia e tono elevato e allo stesso tempo l’immunità dell’organismo, proteggendoti anche dalla comparsa di alcune forme di cancro.
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