Di conseguenza, i cetrioli diventano ammuffiti e morbidi. Tutti i bicchieri finiranno nella spazzatura
Il Čalamády è uno dei cetrioli sottaceto più prodotti in Slovacchia. Sono adatti al consumo da soli, ma possono essere utilizzati anche come spuntino o come ingrediente nelle insalate. I sottaceti, tuttavia, a volte ammuffiscono dopo solo poche settimane. Perché succede questo?
Mettere i cetrioli sottaceto sembrerebbe semplice, ma molti di noi commettono diversi errori, che fanno marcire i cetrioli più rapidamente. Gli amanti dei sottaceti sanno che a volte basta una piccola cosa perché tutto il nostro sforzo ammuffisca e debba essere buttato via. Come prevenirlo?
Perché i cetrioli diventano molli? Ecco alcuni degli errori più comuni che causano il fallimento
Prima di marinarli, coprite i cetrioli con acqua fredda e lasciateli riposare per almeno 6 ore. È meglio farlo subito dopo averli riportati dal negozio. Importante è anche l’uso del sale. Per il decapaggio è preferibile il salgemma senza iodio, poiché il comune sale da cucina può avere un effetto negativo sulla fermentazione.
Un altro elemento a cui prestare attenzione è la disposizione dei cetrioli nel vaso. Sarebbe meglio se lo fossero pressati verticalmente e non galleggiano perché possono diffondersi più velocementegiacere L’acqua dovrebbe coprire tutti i cetrioli, altrimenti le verdure inizieranno ad ammuffire. Un trucco collaudato delle nostre nonne è quello di aggiungere lo zucchero ai sottaceti, che ne prolungherà la durata di conservazione e quindi conserverà meglio i cetrioli.
Come preparare i cetrioli? Questa ricetta è semplice. Anche un cuoco inesperto può gestirlo
Per preparare i sottaceti avrai bisogno di:
- ti servono: 1 kg di cetrioli,
- 50 g di salgemma,
- 2 litri di acqua,
- 2 cucchiai di zucchero,
- 10 grani di pepe nero,
- 3 foglie di alloro,
- 1 cucchiaio di semi di senape,
- aneto,
- 4 spicchi d’aglio.
Lavare i cetrioli, quindi far bollire l’acqua e aggiungere sale, zucchero, alloro, pepe in grani e semi di senape. Metti l’aglio e l’aneto sul fondo dei barattoli, quindi disponi i cetrioli. Versarvi sopra il sottaceto preparato e chiudere bene. Lasciate riposare per 2-3 giorni e trascorso questo tempo riponetela in un luogo fresco, ad esempio in cantina o metterli in frigorifero.
Redazione di Česká sheptání.
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