Le patate dolci (o patate dolci) sono superfood che presentano numerosi vantaggi rispetto alle patate tradizionali. Una porzione di patate dolci al forno fornisce all’organismo oltre il 50% del fabbisogno giornaliero di vitamina C. Le patate dolci contengono anche vitamina A e potenti antiossidanti.
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I nutrizionisti consigliano di includere le patate dolci in una dieta equilibrata e variata. A chi piacerebbe mangiare sempre le patate come contorno? Non solo la versione dolce ha un ottimo sapore, ma le patate dolci hanno anche un buon valore nutrizionale e, soprattutto, sono una preziosa fonte di importanti vitamine e minerali. Entrambe le colture provengono dall’America, ma le patate dolci vengono coltivate soprattutto in Asia, in particolare in Cina.
Le patate dolci sono un magazzino di vitamine e minerali
Potassio, manganese, vitamina C, vitamina A: tutti questi nutrienti sono benefici per la salute e sono associati a un ridotto rischio di malattie croniche, compreso il cancro. Inoltre, il potassio svolge un ruolo vitale nel mantenimento di livelli sani di pressione sanguigna, mentre il manganese aiuta a mantenere livelli sani di zucchero nel sangue ed è importante per la funzione cerebrale.
Una patata dolce di medie dimensioni contiene fino al 400% della dose giornaliera raccomandata di vitamina A, un potente antiossidante che aiuta a proteggere il corpo dai danni cellulari. Le patate dolci sono anche ricche di beta-carotene, che favorisce la salute degli occhi.
Anche se dal punto di vista nutrizionale le patate dolci sono molto simili alle patate e quindi hanno un apporto calorico simile, le patate dolci hanno un indice glicemico molto più basso rispetto alle patate classiche. Sono quindi una scelta migliore per i diabetici che devono monitorare i livelli di zucchero in ogni pasto. Inoltre, sono un’ottima fonte di carboidrati a digestione lenta, quindi il corpo riceve energia più agevolmente durante il giorno.
In che modo le patate dolci proteggono dal cancro?
La ricerca suggerisce che includere le patate dolci nella dieta può svolgere un ruolo nel ridurre il rischio di cancro, principalmente a causa delle loro proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Ciò è dovuto principalmente agli antociani, che sono pigmenti solubili in acqua presenti in alcune colture che riducono il rischio di malattie legate allo stile di vita, compreso il cancro. Ad esempio, le patate dolci con polpa viola hanno alti livelli di antociani e quindi aiutano a proteggere principalmente dal cancro del colon-retto, che è uno dei tipi di cancro più comunemente diagnosticati sia negli uomini che nelle donne. Ciò è confermato, ad esempio, da questa ricerca straniera.
Gli studi hanno anche dimostrato che l’assunzione di beta-carotene (di cui le patate dolci sono ricche) è associata a un ridotto rischio di alcuni tumori, come il cancro al polmone e al seno. In diversi studi è stato dimostrato che gli antociani hanno proprietà antinfiammatorie. Ad esempio, uno studio pubblicato sul British Journal of Nutrition ha scoperto che mangiare patate dolci riduce il rischio di infiammazione negli adulti obesi con diabete di tipo 2.
Ultimo ma non meno importante, le patate dolci sono un’ottima fonte di fibre, con una patata dolce media che contiene circa 4 grammi di fibre. Ciò è necessario per mantenere un sistema digestivo sano, favorisce i movimenti intestinali regolari e riduce il rischio di stitichezza. Numerosi studi hanno confermato che una dieta ricca di fibre può aiutare a ridurre il rischio di cancro al colon.
Qual è la differenza tra patate dolci e patate?
Le patate dolci e le patate sono come due parenti stretti, entrambe sono radici, ma ci sono alcune differenze tra loro, come ad esempio:
Differenze botaniche: Le patate dolci appartengono al genere Ipomoea, mentre le patate appartengono al genere Solanum. Ciò significa che le patate dolci sono lontanamente imparentate con i girasoli e i papaveri, mentre le patate sono imparentate con pomodori e peperoni.
Aspetto: Le patate dolci hanno solitamente una buccia più sottile e molto spesso sono di colore arancione, ma possono anche essere bianche, viola o addirittura blu. Le patate hanno una buccia più spessa e sono marroni o gialle.
Valore nutrizionale: Le patate dolci sono ricche di vitamina A, vitamina C, potassio e fibre. Contengono anche antiossidanti. Le patate sono anche una ricca fonte di vitamina C e B6, potassio e fibre.
Utilizzo in cucina: Per il loro gusto più dolce, le patate dolci vengono spesso utilizzate nei dessert, ad esempio nei brownies o nel pan di zenzero, o come parte di piatti agrodolci. Le patate vengono solitamente bollite o fritte come contorno, sotto forma di purè, patate bollite o patatine fritte.
Come sfruttare al meglio le patate dolci?
È importante utilizzare patate dolci fresche durante la cottura. Evitare pezzi marci o avvizziti e garantire una corretta conservazione in un luogo asciutto e buio. Solo in questo modo manterranno il loro gusto specifico e i valori nutrizionali. Le patate dolci vanno d’accordo con varie spezie, quindi non aver paura di sperimentare in cucina.
Arrostendo al forno, le patate dolci mantengono la loro naturale dolcezza e consistenza. Tutto quello che dovete fare è lavare le patate dolci, asciugarle, tagliarle a fette o a cubetti, spennellarle con olio, cospargerle di spezie e cuocerle in forno ad una temperatura di circa 200°C fino a quando saranno morbide.
Puoi anche cucinare le patate dolci in modo abbastanza semplice. Basta sbucciarli, tagliarli a cubetti e cuocerli in acqua bollente o cuocerli a vapore finché non saranno morbidi. Puoi mangiare le patate dolci bollite come contorno o frullarle fino a ottenere una purea liscia, che può anche servire come ottima base per varie zuppe, torte, muffin o pancake.
Puoi anche grigliare le patate dolci a fette, eliminando così la necessità di sbucciarle. Basta affettarli, spennellarli con olio e condirli a piacere, quindi grigliarli sulla griglia o sulla padella fino a quando diventano morbidi e dorati. Le patate dolci grigliate sono un ottimo accompagnamento alla carne o come parte delle insalate.
Puoi anche preparare una versione extra gustosa delle tue patatine fritte preferite con patate dolci. Tutto quello che devi fare è tagliarli a patatine, friggerli in olio da cucina e asciugarli su un tovagliolo di carta, oppure utilizzare un metodo più sano: una friggitrice ad aria calda. Ciò ti fornirà patatine croccanti e cotte al forno utilizzando una quantità minima di olio. Anche i bambini si divertiranno!
Cospargerli con semi e noci
Anche le patate dolci vanno d’accordo con i confettini salutari. Può trattarsi di noci tritate, semi, cereali vari, legumi, spezie e supercibi essiccati. Da un punto di vista nutrizionale, l’aspersione eleva il cibo al livello successivo, aggiungendo nutrienti extra naturali al tuo piatto sotto forma di vitamine, minerali e oligoelementi. Visivamente, renderanno il tuo cibo più bello.
Mancia: Preparate una zuppa cremosa di zucca con patate dolci e crema di verdure. Guarnire ogni porzione con grano saraceno croccante e un filo d’olio vergine di zucca tutt’intorno. La zuppa risulta così più gustosa e interessante da vedere.
Risorse:
