I nostri antenati conoscevano già i benefici del miglio per la salute. Nel menù tradizionale della Vecchia Boemia non poteva mancare il miglio. Possono essere preparati sia salati che dolci. Fornisce al corpo umano abbastanza vitamine B1 e B2, ferro, magnesio e potassio. Prova una ricetta dolce con crema pasticcera e frutti di bosco.
Ingredienti:
200 g di miglio
500 ml di latte di riso
2 cucchiai di burro
1 cucchiaino di scorza di limone biologico
200 ml di latte
1 budino alla vaniglia
250 g di frutti di bosco (mirtilli, more, lamponi)
miele o sciroppo d’acero
menta per guarnire
Metodo:
Lessare il miglio due volte con acqua calda e lavarlo. Aggiungete il latte di riso, un pizzico di sale al miglio e fate cuocere a fuoco basso e con il coperchio per 15 minuti finché l’acqua non sarà assorbita. Non mescolare!
Mescolare il burro e la scorza di limone grattugiata al miglio caldo.
Mettete a bollire il latte in un pentolino, mescolate il budino con un po’ di latte da parte e mescolatelo al latte un attimo prima che inizi a bollire. Cuocere per un minuto, togliere dal fuoco e buttare la frutta.
Versare il budino sul miglio. Servire guarnito con foglie di menta, condito con miele o sciroppo d’acero.
