Chi di noi non ha avuto la possibilità di scaldare un caffè freddo? Le mamme in maternità o gli operai spesso scaldano il caffè per guadagnare tempo e godersi una bevanda calda. Riscaldare il caffè freddo ne cambia il gusto? Il barista non ha dubbi.
Il riscaldamento del caffè avviene in modo naturale, soprattutto quando non c’è tempo per preparare un altro caffè. Molte persone preparano una tazza di caffè per l’intera giornata e la scaldano nel microonde solo in parte. Ha senso o riscaldare il caffè è un crimine contro la miscela base? Per spiegarlo è necessario risalire agli inizi della lavorazione dei chicchi di caffè.
La temperatura influisce sulla qualità del caffè?
Ti sei mai chiesto come viaggiano i chicchi di caffè prima di finire nella tua macchina da caffè? In caso contrario, forniamo una breve guida al download. I chicchi di caffè vengono raccolti dagli alberi e depositati in apposite fabbriche, dove subiscono diversi processi di tostatura. È attraverso l’azione del calore che dai chicchi si ottiene il meglio.
Tuttavia, questo processo presenta anche dei limiti, poiché i chicchi tostati troppo a lungo diventano amari e il caffè insapore. I chicchi mal trattati perdono la loro qualità e il caffè non ha più lo stesso sapore di prima. Durante la preparazione, la temperatura dell’acqua è importante quanto la qualità dei chicchi di caffè. Se il liquido è troppo caldo, alcuni composti precipitano e il caffè perde nuovamente il suo sapore. Il riscaldamento del caffè freddo influisce anche sulla sua composizione chimica?
Ha senso scaldare il caffè?
La risposta a questa domanda è ambigua. Da un lato potrai scaldare il caffè, ma il suo gusto non sarà più lo stesso. Perché? Come abbiamo già accennato, durante la tostatura dei chicchi di caffè o la preparazione stessa, si ripete il processo di rilascio degli acidi, dei composti e degli oli del caffè. Il riscaldamento non è altro che l’azione del calore, per questo il caffè “funziona” nuovamente e cambia la sua composizione chimica.
Riscaldando il caffè non si fa precipitare la caffeina, ma il gusto diventa molto più amaro e meno consistente. Se non ti piace il caffè freddo e hai ancora molta bevanda rimasta nella tazza, ci sono due modi per riscaldarlo per ridurre al minimo la possibilità di note amare provenienti dai chicchi tostati.
Riscaldamento del caffè freddo. Come farlo in modo che la bevanda non perda il suo sapore?
Esistono due modi efficaci per riscaldare il caffè freddo. Un’opzione più semplice e veloce che sempre più persone scelgono è scaldare il caffè nel forno a microonde. La regola più importante è impostare il forno a microonde su una potenza media e riscaldare il caffè per un massimo di 30 secondi. Trascorso questo tempo è bene assaggiare il caffè e, se è ancora troppo freddo, metterlo per un’altra decina di secondi circa.
La seconda opzione è riscaldare in una pentola sul fuoco. Il riscaldamento del caffè freddo dovrebbe essere il più breve possibile in modo che la bevanda non bolle. Il caffè non deve raggiungere una temperatura superiore a 70 gradi, poiché ciò potrebbe “bruciare il caffè”, con conseguente sapore amaro.
Esiste un caffè che non deve essere riscaldato? Si consiglia di non riscaldare il caffè con aggiunta di latte e panna. I latticini riscaldati possono cagliarsi e nel caffè possono galleggiare antiestetici pezzi di latte cagliato. Tale caffè non è adatto al consumo.
