Ami le insalate e includi spesso il pesce nella tua dieta? Eccellente, allora la seguente prelibatezza viene creata direttamente per il tuo menu. Una deliziosa insalata di verdure, che puoi variare a seconda del contenuto del tuo frigorifero, è completata da un salmone croccante e da un condimento cremoso e salutare all’avocado.
Per 4 persone:
1 cespo di lattuga iceberg, tritato
4 filetti di salmone
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di aglio essiccato
sale pepe
cetriolo, carota, pomodoro, bugola (o quello che preferisci e hai in frigo)
limone o arancia, tagliati a spicchi
2 uova sode, tagliate in 4 pezzi
1 avocado, affettato
Per il condimento:
1 avocado, sbucciato e snocciolato
3 spicchi d’aglio, sbucciati
succo spremuto di un limone
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaino di pepe nero, tritato
1 cucchiaio di aceto di mele
1/4 tazza di olio d’oliva
sale
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200 gradi e foderare una teglia con carta da forno. Disporre i filetti di salmone sulla carta e cospargerli con paprika affumicata, aglio e un po’ di sale. Quindi mettere nel forno caldo e cuocere per 15-20 minuti (a seconda della dimensione dei filetti).
Mentre il pesce cuoce, tritate l’insalata e preparatela in una ciotola capiente. Tagliate a pezzetti le verdure che volete utilizzare nell’insalata.
Mettete tutti gli ingredienti per il condimento in un frullatore e lasciate frullare. Assaggiate e aggiungete sale se necessario. Mescolare metà del condimento finito con l’insalata tritata e mettere da parte il resto.
Quando il salmone sarà pronto, dividete l’insalata in 4 ciotole, aggiungete una manciata di ogni tipo di verdura e completate con il filetto al forno. Lasciatelo intero oppure spezzettatelo con una forchetta. Metti 2 pezzi di uovo sodo sul bordo della ciotola. Mettete il condimento rimasto separatamente in una ciotola più grande e offritelo come crema spalmabile per i pasticcini o alla famiglia per insaporire il piatto.
