La zucca è un ingrediente indispensabile in cucina in autunno, e questi dolci e soffici muffin al cioccolato la contengono anche.
I muffin sono ottimi per la merenda, la colazione o semplicemente per gustare un caffè, un tè o una cioccolata calda.
INGREDIENTI:
- 250 g di zucca Hokkaido (sbucciata e senza semi)
- 150 g di farina di farro liscia
- 60 g di farina integrale di farro liscia
- 50 g di farina d’avena
- 50 g di zucchero di cocco
- 1 1/5 cucchiaino di lievito in polvere
- pizzico di sale
- 10 g di cannella di Ceylon
- 60 g di cioccolato ad alta percentuale
- 1 pezzo di banana
- 200 ml di latte vegetale
METODO:
Tagliate la zucca a pezzetti più piccoli e fatela bollire in acqua pulita fino a renderla morbida.
Nel frattempo mescolare in una ciotola capiente la farina, i fiocchi, lo zucchero, la cannella, la pdp, il sale e il cioccolato tagliato a pezzetti più grandi.
Nella seconda ciotola, schiacciare la banana e unirla all’olio ammorbidito.
Scolare la zucca e aggiungerla nella ciotola con la banana e l’olio.
Schiacciare bene la zucca con una forchetta e unirla alla banana e all’olio, quindi versare il composto ottenuto e amalgamarlo agli ingredienti sciolti.
Quindi mescolare gradualmente il latte nell’impasto e versare l’impasto risultante negli stampini per muffin (12 pezzi).
Buon appetito!
