Perché l’aglio diventa blu nei sottaceti e nei twist: informazioni interessanti da tenere a mente per le casalinghe

L’aglio è esattamente la spezia che gli chef utilizzano attivamente nella preparazione di un’ampia varietà di piatti: dalle insalate ai twist con cetrioli o pomodori.

Ma è in quest’ultimo caso che il prodotto potrebbe iniziare a virare al blu.

In tali situazioni, i principianti potrebbero avere una domanda: questo aglio è dannoso? La risposta qui è semplice. Come notano gli chef esperti, i chiodi di garofano possono essere utilizzati ulteriormente senza problemi, la salatura e il cibo non vengono influenzati.

Ma perché esattamente gli spicchi diventano blu?

Il fatto è che nel decapaggio vengono solitamente utilizzati aceto e acqua calda. Le sostanze contenute nell’aglio iniziano a cambiare colore se combinate.

Il colore cambia anche se la superficie degli spicchi è stata toccata con coltelli affilati. Di conseguenza, iniziano a essere rilasciati oli essenziali, che contribuiscono anche al cambiamento di colore.

Casalinghe esperte sono riuscite a trovare modi per preservare il colore dell’aglio in un barattolo di sottaceti.

Per fare questo, devi usare i frutti giovani.

Inoltre, durante la cottura dovreste cercare di non utilizzare un coltello troppo affilato, per non danneggiare le fette.

Quando si prepara la marinata, l’aglio dovrebbe essere aggiunto per ultimo ai barattoli.