Esistono oltre 600 tipi di pasta nel mondo, la maggior parte inventati in Italia, il Paese che ha portato la cucina della pasta con farina a livello artistico. Ecco come si divide la pasta, quali sono i tipi di pasta più diffusi e a cosa servono ciascuno in base alla forma e al colore.
Maccheroni, tagliatelle e spaghetti sono i tipi più consumati in Romania. Ma l’universo della pasta è complesso, con centinaia di forme e colori diversi.
La pasta è prodotta con farina di grano duro e acqua in combinazione con uova o altri ingredienti per rendere l’impasto più elastico. Gli impasti della pasta possono anche essere colorati. Per la pasta verde si usa la pasta di pomodoro o di peperoncino rosso.
Nel mondo sono stati inventariati più di 600 tipi di pasta. La maggior parte sono realizzati secondo ricette italiane con farina di frumento e acqua. Ma in Asia la pasta viene prodotta anche con farina di grano saraceno, miglio o riso.
Per inciso, la storia dice che la pasta fu inventata in Cina, dove i noodles venivano consumati fin dal 3000 a.C. Le cotolette furono portate in Italia da Marco Polo dopo la sua famosa spedizione in Estremo Oriente.
Qualità nutrizionali della pasta con farina
La pasta semplice contiene circa gli stessi nutrienti della farina di frumento. La pasta di farina all’uovo ha un contenuto nutrizionale più elevato, ma la pasta ripiena di verdure, formaggio o carne è la più nutriente e ricca di gusto.
In generale una porzione da 140 g di pasta in bianco contiene:
- 18 g di carboidrati
- 160 calorie
- 4 g di proteine
- 3 g di fibra
- 9 g di grassi
- 670 mg di sodio
- 40 mg di calcio
- Vitamina B3
- Vitamina B6
- vitamina C
Tipi di pasta lunga
La pasta lunga più apprezzata: spaghetti, maccheroni, vermicelli, linguine, tagliatelle, fettuccine, bucatini
La pasta lunga si divide in due grandi tipologie, vale a dire la pasta secca, come gli spaghetti, o la pasta lunga fresca, come le tagliatelle, che puoi acquistare dai negozi di famiglia italiani appena preparate quella mattina.
La pasta lunga può essere sottile e diritta (spaghetti), tubolare (maccheroni o bucatini), più sottile o più spessa, lunga e larga, alcune ondulate, lunghe e avvolte a forma di pallina come le taglatelle.
Questi tipi di pasta lunga vengono solitamente serviti cotti al diente, con sughi di pomodoro o di formaggio. La pasta lunga e larga può essere facilmente preparata in casa e servita lo stesso giorno. Avranno un sapore molto migliore della pasta commerciale lunga e ben essiccata.
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Tipi di pasta corta
La pasta corta più apprezzata: penne, fusilli, farfalle, conglie, anelletti, cannelloni, canneroni, maccheroni, gnocchi, spirallini, stelle, tortiglioni
La pasta corta è generalmente una pasta secca che, ammollandosi e bollendo, finisce per aumentare il suo volume di tre o anche cinque volte.
La pasta corta o pasta corta si divide in decine di tipologie. Ci sono paste corte e sottili, alcune tubolari, altre larghe. Molte paste corte hanno forme creative: ruote, fiocchi, spirali, conchiglie, lumache, stelle, anelli o lettere dell’alfabeto.
Rientrano in questa categoria anche alcuni tipi di pasta molto piccola, grande quasi quanto un chicco di riso. Tra questi ricordiamo: l’orzo, il riso e il seme di melone. Queste paste vengono utilizzate soprattutto per le zuppe.
La pasta corta viene utilizzata con sughi più densi, utilizzata nelle zuppe e nelle insalate o nei piatti dolci con il latte.
Tipi di pasta ripiena
La pasta ripiena più apprezzata: ravioli, pansoti, mezzelune, fagottini, agnollotti e cappellaci
La pasta può essere farcita con formaggi, funghi o passati di carne o verdure. I ripieni più apprezzati in Italia sono gli spinaci e il . I ripieni sono salati, leggermente piccanti o piccanti nel caso della pasta con carne. A seconda del ripieno la pasta può risultare più o meno grande, più voluminosa e più consistente.
Gli chef consigliano di servire la pasta ripiena fresca, perché ha un sapore davvero delizioso. Ma nei negozi potete trovare anche pasta secca ripiena, soprattutto tipo gnocchi.
La pasta ripiena viene servita così com’è, lessata e condita con sale e pepe, oppure con sughi leggeri di pomodoro, formaggio, panna.
I 10 migliori tipi di pasta popolari
- Gli spaghetti sono forse il formato di pasta più diffuso nel mondo e il più facile da abbinare a sughi e contorni diversi. Gli spaghetti possono essere conditi con qualsiasi formaggio o sugo di pomodoro, con verdure, carne, funghi, polpette, salsicce, anche con il pesce. Uno dei piatti famosi con questa pasta sono gli spaghetti alla carbonara.
- provengono dalla Sicilia e sono inclusi in tutte le popolari classifiche italiane della pasta. Queste paste corte tubolari vengono servite con sughi densi di pomodoro o formaggio, spinaci o ricotta.
- sono paste lunghe, a forma di nastro, essiccate a forma di pallina. Quando vengono bolliti, si espandono e triplicano il loro volume. Questa pasta ha un sapore più dolce e viene servita soprattutto con sughi di pomodoro e carne di manzo.
- sono pasta corta ripiena, a forma di gnocchi. Possono essere farciti con spinaci, formaggi, carne o funghi. Dopo la bollitura vengono serviti con salse di formaggio o salse di pomodoro.
- I rigatoni sono paste corte, spesse, tubolari, a strati, leggermente più grandi delle penne. Queste paste vengono solitamente servite con salse più dense e carne di manzo o maiale.
- sono pasta corta a forma di papillon o di farfalla. Sono molto facili da riconoscere grazie alla loro forma speciale. Si utilizzano per sughi leggeri di pomodoro, aromatizzati al basilico o per insalate con verdure fresche, pesce o ortaggi a radice.
- Le linguine sono una pasta lunga, sottile, a forma di nastro, forse originaria della Liguria. Spesso vengono cucinati con salse leggere, salse alla marinara, frutti di mare e vongole.
- I ravioli sono una pasta popolare originaria della Lombardia, da dove si diffusero in tutta Italia e poi nel mondo. Sono le famose paste a forma quadrata ripiene di carne o verdure. Vengono serviti con salse rosse dense e piccanti o salse alla panna acida.
- è la famosa pasta a sfoglia larga e sottile, dai bordi ondulati, che viene cotta a strati con verdure e carne di manzo, con sugo di pomodoro.
- I cannelloni sono stati inventati da un famoso chef napoletano, Nicola Federico. Hanno una lunghezza di 4 cm, sono tubi più spessi, ripieni di formaggio, carne, verdure o pesce e conditi con salse leggere.
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