Un modo veloce per separare il tuorlo dall’albume. Il nuovo metodo è letteralmente un successo su Internet
A volte, soprattutto per la cottura al forno, è necessario separare il tuorlo dall’albume. Forse così possiamo montare la neve solida.
Metodo di colata
Il modo più comune è sbattere il guscio su una superficie dura e versare il tuorlo da una metà all’altra del guscio. Dopo diverse ripetizioni, probabilmente riusciremo ad avere il tuorlo stesso in uno dei gusci e l’albume nella ciotola accanto.
Ma questo metodo non è del tutto affidabile, perché non sempre riusciamo a toccare il guscio al centro. E se in una mano lo teniamo quasi tutto e nell’altra solo la punta, non faremo molto bene a versarlo. Inoltre, durante il versamento ripetuto, il tuorlo può essere forato con un bordo tagliente e mescolato con l’albume. Il che può rivelarsi un problema quando si cerca di battere la neve dura.
Fortunatamente, ci sono molti altri modi per farlo e la maggior parte di essi sono molto più affidabili.
Imbuto o bottiglia in PET
Quasi tutti abbiamo un imbuto in cucina. Un tale contenitore a forma di cono su uno stelo e senza fondo. Quando rompi l’uovo e lo fai roteare, l’albume scorrerà lungo il gambo e il tuorlo rimarrà intrappolato nella parte superiore del cono. È facile e veloce.
Un altro modo è succhiare il tuorlo con un PET. Basta rompere l’uovo in una ciotola, prendere la bottiglia in PET svitata, strizzarla leggermente per creare un vuoto e posizionare il collo contro il tuorlo. Quando rilasci la presa, il tuorlo si impregnerà nella bottiglia e l’albume rimarrà nella ciotola.
Ma premendo nuovamente la bottiglia, puoi facilmente spingerla fuori per un’ulteriore lavorazione. In questo modo potrete anche aspirare più tuorli consecutivi nella bottiglia.
Prova un cucchiaio forato
Potete anche rompere l’uovo in un mestolo forato, in un cucchiaio o in un cucchiaio di legno, che altrimenti utilizzerete per eliminare la parte solida da salse o zuppe. I fori sono abbastanza grandi da consentire il passaggio dell’albume, ma troppo piccoli per il tuorlo.
Spegnilo
Lavorare con un ago è un po’ più complicato. Si praticano dei buchi nell’uovo alle punte opposte, lo si capovolge e si lascia fuoriuscire l’albume. Puoi anche aiutarti soffiando nel foro superiore, il che accelererà l’intero processo. Probabilmente non è il metodo più veloce, ma può essere piuttosto divertente.
Puoi vedere i metodi di divisione più comuni nel video allegato
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