Vuoi avere in cantina un antipasto che ben si accompagni con aringhe salate, pane e lardo, carne e patate?
Quindi scrivi la ricetta per l’adjika di barbabietola rossa. Questa deliziosa preparazione è qualcosa tra il caviale vegetale e l’adjika.
Per preparare l’adjika di barbabietola, oltre a 2,5 kg di barbabietole, avrete bisogno di:
- 2 teste d’aglio;
- 250 g di peperoni;
- 1 baccello di peperoncino;
- 200 g di cipolla;
- 800 g di pomodori;
- 250 ml di acqua;
- 250 g di olio vegetale;
- 100 g di zucchero;
- 1 cucchiaio di sale;
- 1,5 cucchiai di essenza di aceto al 70%.
L’elenco è impressionante, ma il processo di cottura in sé non è diverso in termini di complessità.
Tutte le verdure (eccetto l’aglio) devono essere tritate, ad eccezione delle cipolle: devono essere tagliate a cubetti e fritte con l’aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale.
Mescolare le verdure e le cipolle in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, versare acqua e olio vegetale.
Ora metti la miscela risultante a fuoco basso e fai sobbollire per circa 40 minuti dopo che bolle, mescolando di tanto in tanto.
10 minuti prima della cottura aggiungere l’aceto e l’aglio tritato. Metti l’adika ancora calda in barattoli sterilizzati e chiudi i coperchi. Dopo che gli spazi vuoti si sono raffreddati sotto la coperta, puoi portarli in un luogo di conservazione permanente.
