Stop alle diete e agli scioperi della fame. Una dieta ayurvedica ti aiuterà a sbarazzarti dei chili di troppo in modo naturale

La parola dieta non esiste nell’Ayurveda. È sufficiente prendersi cura del proprio fuoco digestivo (agni) in modo che non bruci né troppo poco né troppo, e di uno stile di vita complessivamente equilibrato. Il resto, compreso il peso ottimale e la soddisfazione interiore, verrà da sé. Agni, il termine ayurvedico per la capacità di digerire, è una condizione necessaria per costruire i tessuti a partire dalle sostanze nutritive. Il cibo non digerito non nutre il corpo e, inoltre, i resti del cibo non digerito lo appesantiscono e indeboliscono l’immunità. Il fuoco digestivo determina quindi non solo il livello della nostra energia, radiazione, forza, ma anche la salute e la durata della vita. Il corretto agni si manifesta due o tre volte al giorno con una fame sana e una digestione regolare. Il fuoco digestivo è disturbato da cattive abitudini alimentari, errori dietetici, ma anche da stimolanti come caffè, sigarette o bevande energetiche.

Stop alle diete e agli scioperi della fame

Quando mangiamo in modo irregolare, abbiamo fame tutto il giorno e mangiamo troppo la sera, seguiamo diete in cui controlliamo l’apporto energetico minimo, manteniamo vari digiuni in modo poco professionale, l’agni tende a diventare molto attenuato. In questo modo otteniamo l’esatto opposto di ciò che desideravamo quando limitavamo in buona fede l’assunzione di cibo.

Con diete scorrette, digiuni, scioperi della fame e altre restrizioni alimentari, interrompiamo l’equilibrio del sistema digestivo, lo raffreddiamo e quindi iniziamo a trattenere l’acqua, sovraccaricando i reni e la milza, organi che svolgono un ruolo importante nella conversione dell’energia da cibo. Ad Agni piace il cibo caldo tre volte al giorno. Il pranzo è il pasto più importante della giornata. Dovrebbe essere caldo, saziante e consumato nell’ora in cui il sole è più alto nel cielo, cioè tra le 12:00 e le 14:00.

Nutrizione per la milza

Dopo l’estate, quando tutto era pieno di energia, l’energia si calma gradualmente e si abbassa. Anche noi dovremmo rallentare e calmarci. A livello emotivo ricordiamo l’estate, siamo un po’ nostalgici e forse anche in ansia. Queste emozioni hanno origine nello stomaco e nella milza. Nutriremo la milza con tutto ciò che ha un sapore dolce: cereali cotti (miglio, semola, bulgur, grano saraceno, riso) e ortaggi a radice, zucca, carote, patate, patate dolci, cavoli stufati, composte di frutta di pere e mele, uva vino… Ti godi i doni che la natura ti offre proprio adesso nella stagione della vendemmia. Il corpo comincia a tendere a raffreddarsi e ha bisogno di essere riscaldato, calmato e radicato con il cibo. Il gusto naturalmente dolce ci aiuta in questo.

Chi può farlo può saltare lo zucchero bianco raffinato, l’alcol e tutti gli alimenti che lo contengono. Lo zucchero bianco apporta umidità al corpo, priva il corpo di minerali e abbassa i livelli di zucchero nel sangue. Insomma, non fa bene al nostro organismo. Sfortunatamente crea dipendenza. Una volta che ti sei abituato, liberarti di questa dipendenza è una sfida.

Oltre al gusto naturalmente dolce, possiamo concederci quelli più salati e aspri. Il cardamomo aiuterà come spezia. Puoi aggiungerlo ai porridge mattutini, alle composte di frutta, al cacao o al caffè: riduce gli effetti dannosi della caffeina.

Cibo da digiuno ayurvedico

Consigliamo di includere Kičari per alleviare ma anche rafforzare la digestione. Questo tradizionale pasto a digiuno ayurvedico, preparato con una proporzione uguale di fagioli mung e riso basmati integrale con spezie, fornirà la quantità necessaria di energia senza appesantirti.

La miscela di spezie di questa ricetta è bilanciata per una delicata pulizia dell’organismo. Allo stesso tempo, il cibo ti fornirà la quantità di energia necessaria anche durante il lavoro fisico più impegnativo.

Kičari è leggermente diuretico, cioè disidratante. È essenziale che sia i fagioli mung che il riso siano messi a bagno 24 ore prima e ben cotti. Ciò faciliterà il lavoro del sistema digestivo. La digestione è ottimamente stimolata e anche le verdure fermentate (crauti, kimchi) sono ottime per la stagione autunnale.

Un esempio di menù per l’estate della nonna

• 4 pere medie
• 15 noci
• 1/4 cucchiaino di spezie pippali
• 4 cucchiai di yogurt di capra

Sbucciare le pere e immergerle intere in una pentola piena d’acqua (ne basta un quarto). Aggiungere i pippali tritati. Cuocere per circa 7-10 minuti e servire con le noci tritate, ricoperte con l’acqua rimasta nel pentolino e un cucchiaio di yogurt di capra.

Pranzo: Kitchari

• 2 cucchiai di burro chiarificato
• 240 g di fagioli verdi
• 240 g di riso basmati integrale
• 4 cucchiaini di una miscela di finocchio, cumino e coriandolo (in rapporto 1:1:1)
• Zenzero grattugiato 2 cm
• sale

Mettere a bagno il riso e i fagioli mung in acqua 24 ore prima. Scolare e risciacquare.

In una pentola abbastanza capiente nel burro chiarificato, fate soffriggere brevemente tutte le spezie a fuoco basso per renderle fragranti.

Aggiungi i fagioli mung e il riso nella pentola per condire. Versare tre volte la quantità di acqua, salare e cuocere a fuoco basso fino a quando sarà morbido (senza mescolare). La consistenza dovrà risultare pastosa, se occorre aggiungete acqua.

Servire con un cucchiaio di verdure fermentate (crauti o kimchi).

Cena: zucca con fagioli e quinoa

• 2 cucchiai di burro chiarificato
• 1 cipolla
• 1 zucca Hokkaido di medie dimensioni
• 200 g di baccelli di fagioli
• 5 foglie di bietola
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/2 cucchiaino di salvia secca o 3 cm fresca
• 1/2 cucchiaino di timo
• 1/2 cucchiaino di semi neri
• sale
• peperoncino
• 240 g di quinoa

Soffriggere la cipolla e tutte le spezie nel burro chiarificato, aggiungere la zucca tagliata a cubetti, la bietola tagliata a strisce larghe circa 5 cm, i baccelli di fagioli tagliati a metà e cuocere il tutto per ca. Aggiungere un po’ d’acqua (circa 1/4 di tazza) e cuocere a fuoco lento. Aggiungi sale a piacere. Servire con quinoa cotta.

Risorse: