L’autunno è una bella stagione piena di colori, che si riflette anche nella zuppa di lenticchie rosse. Quindi se le nebbie autunnali vi spingono in cucina per cucinare qualcosa di caldo e allo stesso tempo leggero con una varietà di spezie, questa zuppa fa proprio al caso vostro.
Numero di porzioni: 6
Tempo di cottura: 30 minuti
Zuppa di lenticchie rosse e pomodoro
Materie prime di base:
- 1x cipolla
- 1x carota
- 4 spicchi d’aglio
- Zenzero fresco (facoltativo)
- Olio d’oliva o burro per soffriggere
- 250 g di lenticchie rosse
- 1x lattina di pomodori a fette
- Brodo fatto in casa (vegetale)
- Latte o panna di cocco
- Succo di limone
Spezia:
- Mezzo cucchiaino di peperoncino
- Mezzo cucchiaino di sale
- Mezzo cucchiaino di cardamomo macinato
- Un pizzico di sale e pepe
- Decorare con semi di sesamo nero
Metodo:
Sbucciate e tritate finemente la cipolla, l’aglio, lo zenzero e la carota. Versiamo poi gli ingredienti nella pentola aiutandoci con un cucchiaio di legno, che utilizzeremo per mantecare la zuppa. Coprite la pentola con olio d’oliva (si può usare anche il burro) e fate rosolare leggermente. Quando le verdure saranno dorate aggiungere le lenticchie rosse e le spezie. Versarvi sopra i pomodorini della lattina e il brodo. Condire con il succo di limone e cuocere fino a quando le lenticchie saranno morbide.
Durante la cottura la zuppa deve essere controllata regolarmente e ogni tanto occorre aggiungere acqua.
Dopo aver spento il fuoco, aggiungere il latte di cocco o la panna. Insaporire con un cucchiaino di spezie e aggiustare di sale se necessario. Decorare con semi di sesamo nero.
Nota: Saturejka ci è arrivata dal Mediterraneo. Viene aggiunto ai legumi a causa della flatulenza.
