L’olio d’oliva offre una vasta gamma di benefici per la salute, inclusa la prevenzione del diabete, delle malattie cardiovascolari e della demenza. Ma lo sai che anche se acquisti quello extravergine, è tutt’altro che vinto?
L’olio d’oliva è associato a una serie di benefici per la salute, tra cui la prevenzione del diabete, delle malattie cardiovascolari, delle condizioni neurodegenerative, inclusa la riduzione del rischio di demenza. Ha anche un effetto molto positivo sulla microflora intestinale del tratto digestivo. Ha una serie di effetti antiossidanti.
Un altro studio ha dimostrato che il consumo di olio d’oliva (al contrario di altri grassi monoinsaturi) riduce il rischio di mortalità in generale, il che significa che l’olio d’oliva può farti vivere più a lungo.
I benefici che l’olio d’oliva avrà sulla nostra salute dipendono da come viene raccolto, lavorato e da come lo si conserva in casa. “Gli effetti benefici sulla salute derivano da vari fattori o componenti dell’olio d’oliva”, ha affermato il Dott. Tassos Kyriakides per il sito della CNN. “Il principale è l’acido oleico, che ha dimostrato di avere effetti molto benefici sulla salute”, aggiunge il medico.
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Quale olio d’oliva è il migliore?
Storicamente l’alta qualità dell’olio d’oliva è stata mantenuta da quei marchi che ne curano la lavorazione fin dal momento della raccolta, il migliore è l’olio ottenuto da olive raccolte con cura, molto verdi e non ancora completamente mature, poiché hanno un maggiore concentrazione di componenti che promuovono la salute.
Secondo gli esperti, il modo in cui viene lavorato l’olio è uno dei maggiori fattori che influenzano la salubrità di questo prodotto. L’olio extravergine di oliva è la versione più sana perché viene spremuto a freddo una sola volta senza alte temperature e solventi chimici. Una lavorazione speciale aiuta l’olio extravergine a conservare le sue sostanze nutritive.
Anche se acquisti olio extra vergine di oliva, assicurati di controllare la data di raccolta, lavorazione e imbottigliamento, e la data di scadenza per ottenere l’olio più fresco possibile. La durata massima di conservazione dovrebbe essere di due anni dall’imbottigliamento, ma non tutti i marchi la seguono.
Scegli con attenzione in negozio
Come i composti del tè o del cioccolato, quelli dell’olio d’oliva si degradano nel tempo, soprattutto se vengono conservati in un ambiente caldo o esposti alla luce o all’aria. Se vedi l’olio extra vergine di oliva conservato sullo scaffale più alto vicino alle grandi luci del supermercato e la bottiglia è calda, è chiaro che no.
Pertanto è fondamentale conservare l’olio d’oliva in un ambiente fresco e in una bottiglia di vetro scuro per tutta la sua vita. L’importanza di un ambiente fresco è anche il motivo per cui è meglio consumare l’olio freddo, ad esempio come condimento per l’insalata, piuttosto che utilizzarlo per cucinare. Tuttavia, secondo gli esperti, indipendentemente dal metodo di consumo, l’olio d’oliva è molto più sano degli oli altamente raffinati.
Come conservare l’olio d’oliva in casa
L’olio d’oliva è meglio conservarlo al buio, ad una temperatura di circa 20 °C. Chiudere sempre ermeticamente il contenitore. Se avete acquistato l’olio in una bottiglia di vetro bianco, avvolgetelo in un foglio di alluminio in casa e conservatelo al buio. Non è necessario che l’olio d’oliva sia in frigorifero. Si indurisce al freddo e in alcune specie questo può avere un effetto negativo sul gusto.
Fonte: CNN, Studio, NewsMedical, piccante
