Perché è necessario friggere le cipolle con la soda: un trucco nascosto dagli chef dei ristoranti famosi

I cuochi esperti conoscono da tempo la necessità di utilizzare la soda durante la preparazione delle cipolle fritte.

Secondo lei, le normali cipolle fritte con un additivo così “non standard” acquisiscono un gusto più profondo, un aroma ricco, una tonalità dorata e morbidezza.

Ma parliamo di tutto in ordine.

Quindi, durante il processo di frittura delle cipolle, la soda reagisce con il saccarosio naturale, presente nel prodotto.

Grazie al lievito, il tempo di cottura si riduce notevolmente e le verdure tritate acquisiscono una piacevole tonalità dorata.

Un altro vantaggio dell’uso della soda quando si friggono le cipolle è che il rischio di bruciature è notevolmente ridotto, avvicinandosi allo zero.

Infine, la cipolla fritta con la soda risulta morbida e tenera, oltre che gustosa e aromatica.

È importante non esagerare con la quantità di soda, altrimenti l’effetto sarà opposto. Solitamente è sufficiente aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio a una cipolla di medie dimensioni per ottenere il risultato desiderato.

In precedenza, ti abbiamo detto come cucinare.