Patate novelle, un bicchiere di latticello, aneto tritato e burro fresco: ecco come appare la felicità. Naturalmente stiamo parlando del cibo che, nonostante la sua semplicità, è adorato da milioni di slovacchi. Vi racconteremo quando inizia la nuova stagione delle patate e perché così spesso vengono confuse con le cosiddette patate novelle.

Qual è la differenza tra patate novelle e novelle?

Patate, patate, patatine fritte – a seconda della regione della Slovacchia, le patate possono avere nomi diversi, ma il nome botanico di questa pianta è Solanum tuberosum L. Una cosa è certa – le patate sono una delle verdure più popolari in Slovacchia e costituiscono una parte importante dei pasti.

Con l’arrivo della primavera, molte persone cercano nei mercati le patate novelle, che in molti casi vengono confuse con le cosiddette patate novelle. Ci sono alcune differenze tra loro.

Patate novelle vengono messe in vendita già tra la fine di marzo e l’inizio di aprile, e tra le varietà più apprezzate di queste patate ci sono: Fresco, Denar, Arielle. Le patate novelle vengono spesso importate in Slovacchia dall’Italia, Grecia e Cipro, dove questi ortaggi crescono più velocemente a causa delle condizioni climatiche locali.

Patate novelle si tratta in realtà di varietà di patate precoci importate dall’estero. Si tratta di vecchi tuberi di varietà precoci di patate, caratterizzati da una buccia liscia e uniforme, che va sbucciata prima di mangiare le patate. L’importazione di tali patate significa che devono essere protette in anticipo da possibili marciumi durante il viaggio, quindi a questo scopo vengono spesso utilizzati vari spray.

Patate novelle puoi acquistarlo già a fine maggio. A quel tempo sono piccoli e hanno una pelle morbida e sottile. Le patate novelle non sono solo meno calorico come le patate novelle, ma contengono anche meno amido UN molta più acqua. 100 g di patate novelle contengono circa 50 kcal. Lo svantaggio delle patate novelle è che perdono rapidamente la loro freschezza, quindi non dovrebbero essere conservate troppo a lungo.

La stagione di crescita delle patate in Slovacchia dura generalmente dai 3 ai 4,5 mesi, ma le patate novelle vengono raccolte circa 90 giorni dopo la semina. Un segno caratteristico che consiglia di dissotterrare le patate novelle è la fioritura della parte verde della patata.

Perché mangiare le patate novelle?

Le patate novelle vanno cotte senza sbucciarle, perché in questo modo sono più saporite e conservano maggiormente le loro proprietà salutari, soprattutto se cotte per un tempo relativamente breve e a fuoco moderato. Le patate novelle possono essere cotte con successo anche al vapore.

Le patate novelle sono molto buone fonte di vitamina C, vitamina B6, potassio, sodio, calcio, manganese, magnesio, ferro, zinco, rame, fluoro, fosforo e iodio.

Le patate novelle sono anche ricche di fibre, che hanno funzione importante durante i processi digestivi nel corpo. Inoltre, hanno un indice glicemico più basso rispetto alle patate scavate molto più tardi.

Tuttavia, è importante ricordarlo nonostante la quantità di vitamine e minerali e il basso valore calorico quando sono ricoperte di grasso, le patate si trasformano in una malsana bomba calorica.

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