Crepes francesi – non si strappano, non si attaccano e si possono cuocere molto sottili

Vi presento un collaudato pancake francese leggero, sottile ed eccezionalmente flessibile. Grazie alla loro consistenza unica non si strappano né si attaccano, consentendo la preparazione di sfoglie molto sottili. Queste frittelle possono essere farcite con varie farciture a seconda del gusto personale.

Materie prime

• Latte: 250 ml
• Acqua (preferibilmente minerale): 250 ml
• Uova: 3 pezzi
• Olio: 3 cucchiai
• Rum: 3 cucchiai
• Zucchero vanigliato: 1 bustina
• Sale: 1 pizzico
• Farina tipo 00: 300 g
• Olio per friggere

Metodo

1) Preparazione dell’impasto: Versate in una ciotola capiente il latte, l’acqua minerale, le uova, l’olio, il rum, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Utilizzando una frusta o uno sbattitore elettrico, aggiungete gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.

2) Riposo dell’impasto: Lasciare riposare l’impasto per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Questo farà sì che la farina assorba completamente i liquidi e le frittelle risulteranno più morbide dopo la cottura.

3) Cottura dei pancake: Scaldate una padella di teflon e ungetela leggermente con l’olio. Versate una piccola quantità di impasto nella padella e stendetelo velocemente in una sfoglia il più sottile possibile. Friggere fino a doratura su ciascun lato, quindi capovolgere con attenzione.

4) Amministrazione: Servi i pancake finiti con il tuo ripieno preferito: può essere marmellata, Nutella, frutta fresca o panna montata.

Consigli finali

• Per pancake ancora più sottili potete aggiungere un po’ più di acqua o latte.
• Sperimenta i ripieni e scopri nuove combinazioni di sapori che ti piacciono.