La plupart des gens laissent leur huile sur le comptoir de la cuisine. Généralement près du feu pour que la graisse soit à portée de main lors de la friture. Il s’avère que c’est le pire endroit possible pour stocker cette graisse. Cela l’expose à une perte de valeur nutritionnelle et à une altération, ce qui peut affecter notre santé.
Les huiles doivent être stockées dans des conditions adaptées
L’huile de colza et l’huile d’olive font partie des graisses les plus populaires pour la friture et la pâtisserie. Nous les ajoutons également aux salades et aux plats froids. Les huiles pressées à froid ont un point de fumée bas, ce qui les rend adaptées aux salades et aux plats qui ne nécessitent pas de traitement thermique.
Toutes les huiles végétales ont un point commun : elles sont extrêmement sensibles aux conditions de stockage. Qu’est-ce qui leur fait le plus de mal ? Lumière, température ambiante et accès à l’air trop élevés. La cuisine est donc le pire endroit pour stocker de l’huile.
Certaines graisses végétales sont particulièrement sensibles et doivent être conservées au réfrigérateur. Ce n’est qu’ainsi qu’ils conserveront leurs composés et vitamines précieux, ainsi que leur fraîcheur et leur goût.
Les huiles végétales sont sensibles à la lumière et aux températures élevées
Scellez hermétiquement toutes les huiles végétales et l’huile d’olive et conservez-les dans une armoire de cuisine ou un garde-manger fermé. Ne les laissez jamais sur le comptoir car cette erreur peut vous coûter cher.
Lorsque les huiles entrent en contact avec la lumière du soleil, elles perdent une grande partie de leur valeur nutritionnelle, comme la vitamine E. Une température trop élevée a également un effet négatif sur la qualité de l’huile. Sous son influence, la graisse jaunit et acquiert un goût désagréable. Par conséquent, évitez de placer la bouteille d’huile dans une armoire proche d’une cuisinière à gaz ou d’un four.
Certaines graisses doivent être conservées au réfrigérateur
L’huile de lin est une huile extrêmement riche en acides oméga-3, mais en même temps elle s’oxyde rapidement. Pour que l’huile de lin conserve toute sa valeur nutritionnelle, elle doit être conservée au réfrigérateur, voire en magasin.
La température ambiante et la lumière du soleil font perdre à l’huile ses précieuses propriétés et modifient son goût. Le beurre et la margarine doivent également être conservés au réfrigérateur car ils restent frais plus longtemps.
