Préparez à la maison un délicieux rouleau de pâte feuilletée qui éblouira tout amateur de douceur. Ce dessert traditionnel, qui associe une pâte molle à une garniture crémeuse, est parfait pour les occasions spéciales ou comme récompense luxueuse avec un café. La procédure est un peu plus exigeante, mais le résultat en vaut la peine. Avec la recette suivante, vous pouvez être sûr que la préparation se déroulera sans problème et que le résultat sera toujours parfaitement savoureux.
Matières premières
Pour la pâte :
- 100 g d’eau
- 100 g de lait
- Pincée de sel
- Une pincée de sucre semoule
- 80 g de beurre
- 130 g de farine semi-grossière
- 3 oeufs
Pour la crème :
- 2 oeufs
- 150 g de sucre semoule
- 30 g de fécule de maïs
- 400 ml de lait
- 1 paquet de sucre vanillé
- 50 g de beurre
Méthode
Préparation de la pâte :
1) Mélangez l’eau, le lait, une pincée de sel, une pincée de sucre et le beurre dans une casserole. Portez le mélange à ébullition.
2) Une fois que le mélange commence à bouillir, ajoutez la farine et, en remuant constamment, à feu doux, “faites feu” la farine pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à se séparer des parois de la casserole.
3) Mettez la pâte de côté et laissez-la refroidir légèrement.
4) Incorporez progressivement les œufs à la pâte en mélangeant bien après chaque ajout.
Cuisson de la pâte :
5) Étalez la pâte uniformément et en fine couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Créez des onglets sur la surface.
6) Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte mousse et acquière une couleur dorée.
7) Laissez refroidir la pâte directement sur la plaque à pâtisserie.
Préparation de la crème :
8) Fouettez les œufs, le sucre et la fécule de maïs dans une casserole. Ajoutez le lait, ajoutez le sucre vanillé et mélangez le tout.
9) Faites chauffer le mélange jusqu’à ce qu’un pudding épais se forme. Laissez le pudding refroidir légèrement.
10) Mélangez le beurre au pudding refroidi jusqu’à ce que la crème soit lisse.
Finalisation de la roulade :
11) Retournez la pâte refroidie et étalez la crème uniformément sur la face retournée.
12) Abaisser délicatement la pâte et placer le rouleau au réfrigérateur pour qu’il durcisse.
Conclusion
Le rouleau de pâte feuilletée est un excellent choix pour tous ceux qui souhaitent impressionner leurs invités avec l’impression d’un dessert sophistiqué et facile à préparer. Avec son aspect délicieux et sa texture crémeuse, il saura les charmer et leur donner envie d’une autre bouchée.
