Ce légume est un véritable « filtre » : mettez-le dans une casserole et le bouillon sera clair
Le légume peut être acheté au magasin et certains résidents d’été le cultivent sur leurs parcelles.
Il n’est pas toujours possible de préparer un bouillon clair.
Souvent, le résultat est gâché par les protéines coagulées de la viande. C’est ce qui rend le liquide trouble et peu appétissant.
Les bouillons sont préparés dans différents pays du monde. De nombreux chefs ont leurs propres astuces et recettes éprouvées qui vous permettent de préparer le plat parfait.
Par exemple, les chefs français ont trouvé leur propre version. Pour ce faire, ils utilisent un légume « filtre » qui nettoie le bouillon.
Astuce culinaire
En France, les cuisiniers ajoutent la partie verte du poireau dans la poêle. L’ingrédient élimine les protéines de viande du bouillon, rendant la soupe aussi claire que du verre.
Vous pouvez le faire à l’ancienne en utilisant des oignons et des carottes. Pour obtenir un résultat parfait, faites frire ces légumes dans une poêle ou brûlez-les au chalumeau jusqu’à ce qu’ils soient dorés. En conséquence, le bouillon sera doré et transparent.
