Mélange de légumes en conserve : une recette universelle de concombres, tomates et autres légumes
Avec le début de la saison des récoltes, de nombreuses femmes au foyer se précipitent pour garnir les étagères de leur cave de récipients remplis de légumes assortis en conserve.
La popularité de telles conserves s’explique facilement : il suffit de déboucher un pot et la table est déjà couverte de cornichons : il y a des concombres, des tomates, mais aussi des poivrons, du chou ou des oignons.
Vous pouvez donc choisir n’importe quel légume en toute sécurité et vous procurer une machine à coudre.
En plus des ingrédients principaux, pour un pot de 3 litres il vous faudra :
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel,
- 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre,
- 3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre 9%,
- 2 gousses d’ail (plus si vous voulez couvrir l’ail)
- 2-3 feuilles de laurier,
- 5 à 10 grains de poivre noir.
Placez l’ail au fond du pot. Les femmes au foyer qui ont essayé cette recette ne sont pas contre l’utilisation de légumes verts à ces fins. L’étape suivante consiste à remplir le récipient de légumes.
Une fois les tomates et les concombres disposés en rangées denses, faites bouillir de l’eau et remplissez-en le pot.
Le liquide doit être versé dans une casserole et les épices doivent être ajoutées – tout sauf le vinaigre, qui peut être ajouté directement dans le récipient en verre.
Remuez bien pour que le sel et le sucre se dissolvent sans laisser de trace et versez la saumure obtenue sur les légumes.
Il ne reste plus qu’à stériliser le pot pendant 10 minutes et à l’enrouler.
