La carne di manzo, a differenza del vitello più tenero, spesso risulta dura anche dopo una lunga stufatura.
La situazione è ancora peggiore con la carne vecchia o congelata più volte. Ecco come brasare la carne per assicurarti che risulti sempre deliziosa.
Necessario:
- manzo – 700 gr;
- brodo – 300 ml;
- cipolle – 2 pezzi .;
- carote – 2 pezzi .;
- aglio – 4 spicchi;
- farina – 2 cucchiai. l.;
- passata di pomodoro – 3 cucchiaini;
- erbe aromatiche a piacere;
- alloro – 3 pezzi .;
- Sale e pepe a piacere.
Come cucinare
1. Sbucciare le verdure, tagliare la cipolla a semianelli e le carote a fettine.
2. Tagliare la carne in porzioni, aggiungere sale e arrotolare la farina.
3. Mettere l’olio in una padella e friggere la carne fino a doratura su tutti i lati.
4. Aggiungi le cipolle, poi le carote, le erbe aromatiche, le foglie di alloro e l’aglio, le spezie e il sale.
5. Mescolare e cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti.
6. Se sospetti che la carne sia vecchia o raffermo, puoi aggiungere un po’ di birra o birra chiara.
7. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e versare il brodo nella padella. Può essere carne o verdura. Puoi anche usare il vino.
8. Porta a ebollizione il contenuto della padella. Coprite con un coperchio per far fuoriuscire il vapore e mettete la pirofila nel forno preriscaldato a 150 gradi.
Cuocere la carne per 2,5 ore. Durante questo periodo la carne diventerà molto tenera. Servire con verdure, porridge o qualsiasi altro contorno.
Buon appetito!
