Molti Capodanno non possono fare a meno di una buona insalata di cavolo. Se stai cercando una ricetta per il cavolo di Capodanno, ne abbiamo due per te. Provalo.
Ricetta per il cavolo di Capodanno con gnocchi di carne
Avremo bisogno:
100 g di pancetta affumicata, cipolla, un cucchiaio di spezie per gulasch, un pizzico di peperoncino, coriandolo, 1,5 l di brodo di carne affumicato, 300 g di crauti, un cucchiaio di passata di pomodoro, 2 cucchiai di panna acida, funghi secchi
Approccio:
Tagliare la costata e farla soffriggere insieme alla cipolla, aggiungere tutte le spezie, coprire con brodo oppure dall’acqua, aggiungere il cavolo, fare pressione, salare e cuocere fino a quando il cavolo sarà morbido. Possiamo anche aggiungere una manciata di funghi secchi che avremo precedentemente messo a bagno in acqua per almeno un’ora.
Prepariamo il composto per gli gnocchi:
250 g di carne macinata, panino ammollato e pressato, uovo, aglio schiacciato, sale, un pizzico di composto di carne macinata, farina grossa. Mescolare bene il tutto, addensare con farina quanto basta. Quindi mettere gli gnocchi nella zuppa e cuocere per circa 8 minuti. Infine, aggiungi la panna acida alla zuppa di cavolo finita.
Ricetta per il cavolo di Capodanno con carne affumicata
Avremo bisogno:
400 g di crauti, 250 g di patate, 200 g di salsiccia affumicata, 250 g di carne di maiale affumicata, una manciata di funghi secchi, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, 3 spicchi d’aglio, sale, pepe nero intero e pimento, maggiorana, 1 peperoncino, farina 00, olio
Approccio:
Carne e funghi cuciniamo in acqua insieme al pepe e all’alloro. Dopo un’ora di cottura aggiungere i crauti, la cipolla tagliata in quarti, l’aglio schiacciato, il sale, il peperoncino e continuare la cottura. Togliamo la carne morbida, mantechiamo la zuppa con una salsa chiara preparata con olio e farina, aggiungiamo la salsiccia, le patate a dadini e facciamo cuocere per circa 20 minuti. Poco prima della fine della cottura aggiungere la maggiorana. Tagliare la carne e la salsiccia a pezzetti più piccoli e rimetterli nella zuppa. Il cavolo può essere servito con panna acida e pane.
