Il basilico è un’erba aromatica con foglie verdi e morbide e un sapore dolce e leggermente pepato. Grazie alla sua versatilità, è utilizzato in molte cucine di tutto il mondo.
Come tutte le erbe tenere, il basilico appassisce rapidamente ed è meglio usarlo fresco, direttamente dalla pianta.
Ma poiché non tutti hanno un vasetto di basilico in casa, ci sono alcuni consigli per mantenere le foglie di basilico tagliate fresche e profumate il più a lungo possibile.
Come conservare il basilico fresco
Il basilico è un’erba popolare che aggiunge un tocco speciale a molti piatti. Ma come mantenerlo fresco più a lungo?
Esistono due metodi efficaci:
- tienilo come fiori in un vaso o
- avvolgetela nella carta da cucina e mettetela in frigo.
In entrambi i casi, lava il basilico solo prima dell’uso, poiché l’umidità in eccesso lo farà marcire più velocemente. Con uno di questi metodi di conservazione, il basilico può essere mantenuto fresco per 1-2 settimane.
Metodo 1: Barattolo d’acqua
- Tagliare ed eliminare le estremità dei gambi di basilico.
- Metti il basilico in un barattolo o un contenitore di vetro con qualche centimetro di acqua fresca e pulita.
- Conservare a temperatura ambiente, lontano dalla luce solare diretta.
- Cambia l’acqua ogni pochi giorni.
- Per risultati ancora migliori, copri il basilico con un sacchetto di plastica o un sacchetto con chiusura lampo capovolto per trattenere l’umidità.
Metodo 2: conservare in frigorifero
- Avvolgere delicatamente il basilico nella carta da cucina per assorbire l’eventuale umidità.
- Mettilo in un contenitore per alimenti ermetico o in un sacchetto con chiusura a zip.
- Conservatelo in frigorifero, preferibilmente nel cassetto delle verdure fresche.
Come conservare il basilico tritato
Il basilico tritato marcirà inevitabilmente più velocemente, tuttavia il modo migliore per conservarlo è riporlo in un contenitore ermetico rivestito con carta da cucina per assorbire l’umidità in eccesso.
In alternativa, potete trasformare il basilico tritato in un’erba secca:
- Stendetelo in un unico strato su una teglia.
- Cuocerlo a temperatura molto bassa finché non sarà completamente asciutto e friabile (circa 2 ore).
- Conserva il basilico essiccato in un barattolo di vetro e usalo tutto l’anno.
- Puoi congelare il basilico?
- Sì, tecnicamente puoi congelare il basilico, ma non avrà la stessa consistenza e sapore una volta scongelato.
Il modo migliore per congelarlo è frullarlo con un filo d’olio d’oliva in un frullatore fino a renderlo una pasta o salsa verde. Versate poi il composto in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio e mettetela nel congelatore.
Metodo di congelamento alternativo:
- Lessare brevemente le foglie di basilico lavate (10-15 secondi).
- Poi tuffateli subito in acqua ghiacciata per fermare la cottura.
- Scolare e asciugare le foglie con carta da cucina.
- Congelateli in padella e poi trasferiteli nei sacchetti freezer.
- Quando sei pronto per utilizzare il basilico congelato, aggiungi un cubetto alla zuppa o sciogli i cubetti in una padella calda per aggiungere sapore di basilico a qualsiasi ricetta.
Fonte: enikos.gr
