Alcune varietà di verdure sono delicate da conservare. Come conservare le patate affinché durino il più a lungo possibile?
Non sempre riusciamo a immagazzinare le patate in modo tale da ottenere tutto il raccolto. A volte possono germogliare, spostarsi o congelarsi. E questo anche se rispettassimo questi 5 passaggi per una corretta conservazione. Dipende anche dalla varietà. Fortunatamente, esistono modi per conservare le patate in modo che durino il più a lungo possibile.
Conserviamo le patate in modi semplici
ingredienti
10 chilogrammi di patate
sale (a piacere, ma non deve essere obbligatorio)
Approccio:
- Togliere gli occhi e pulire e sbucciare le patate.
- Tagliateli a pezzi e metteteli in una ciotola capiente o in un lavandino pieno di acqua fredda per evitare l’ossidazione.
- Alcuni di voi aggiungono acqua e limone, ma non è così necessario.
- Portate a bollore una pentola con abbondante acqua, aggiungete le patate e fate cuocere per qualche minuto.
- Scolare l’acqua e sciacquare le patate con acqua calda per eliminare l’amido.
- Aggiungere i cubetti di patate mezzo bollite cucchiaio in barattoli puliti (preferibilmente sette decilitri). Tuttavia, non riempiamo il bicchiere completamente, ma solo a metà e vi versiamo sopra dell’acqua calda. Non annaffiamo completamente, ma lasciamo un piccolo spazio.
- Se vogliamo possiamo aggiungere 1 cucchiaino di sale in ogni bicchiere.
- Puliamo i bordi, se necessario, li puliamo e chiudiamo bene i bicchieri con i coperchi.
- Sterilizzare in pentola a pressione per circa 40 minuti. Abbiamo parlato qui della sterilizzazione in pentola a pressione.
Oltre all’inscatolamento, le patate possono anche essere essiccate. In questo modo le verdure conservano più vitamine rispetto a quando vengono conservate in altri modi. Procediamo come durante la sterilizzazione, ma mettiamo le patate precotte e scolate nell’asciugatrice invece che nei barattoli. Le verdure adeguatamente essiccate devono essere gommose e non devono rompersi.
Leggici di nuovo la prossima volta, imparerai come congelare le patate.
