Quando i preparativi invernali con i funghi stanno già aspettando dietro le quinte sugli scaffali, e i doni del bosco non finiscono, non resta che preparare piatti da loro per tutti i giorni.
I funghi possono essere utilizzati non solo per cucinare zuppe o stufati con verdure. Offriamo una ricetta per una colorata insalata autunnale di finferli e patate.
Necessario:
- finferli – 200 gr;
- patate – 200 g;
- pomodorini – 150 gr;
- formaggio (parmigiano) – 40 gr;
- rucola, burro, aglio, sale, pepe nero macinato – a piacere.
Come cucinare
1. Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e tagliarle a fette.
2. Friggere i finferli bolliti nel burro. Non mescolare né aggiungere spezie finché i funghi non rilasciano il loro succo.
3. Aggiungere le spezie e l’aglio tritato (o secco) ai funghi, mescolare, soffriggere per un paio di minuti e togliere dal fuoco.
4. Friggere le fette di patate con l’aglio e aggiungere sale a piacere.
5. Tagliare il formaggio a fette, tagliare a metà i pomodorini.
6. Mescolare gli ingredienti in una ciotola, aggiungere la rucola tritata, mescolare delicatamente e servire.
Buon appetito!
