Con i funghi si possono preparare molti piatti gustosi. Prova le seguenti 3 ricette cosacche che adorerai.
I cosacchi crescono da giugno a fine settembre e alcune specie anche a novembre, soprattutto nelle foreste decidue. Li puoi trovare sotto querce, betulle, pioppi tremuli e carpini, soprattutto nelle zone più calde. Esistono diversi tipi di cosacchi: cosacco di pioppo, cosacco di betulla e cosacco di carpino. Possiamo distinguerli tra loro soprattutto grazie alla diversa colorazione del capo. Ad esempio, il pioppo cosacco ha una testa decisamente arancione, motivo per cui è particolarmente amato dai raccoglitori di funghi meno attenti. 🙂 Poiché è un alimento gustoso fungo, da esso si possono preparare molti buoni piatti. Ad esempio, vale la pena provare queste 3 ricette dei cosacchi.
Cotolette di pollo alla griglia ripiene di cosacchi
Avremo bisogno
400 g di cosacchi freschi, 5 cucchiai di olio, 3 uova, 1 cucchiaino di pepe macinato dolce, 1/2 cucchiaino di curry, 4 cotolette di pollo, sale, pepe nero
Approccio
Tagliate i cosacchi a listarelle sottili e fateli stufare dolcemente in un cucchiaio d’olio. Quando il liquido sarà evaporato, aggiungere le uova sbattute salate e mescolare finché il composto non si sarà indurito. Condire il resto dell’olio con pepe macinato dolce e spezie al curry. Pestare le cotolette di pollo, condire con sale e pepe e adagiarle sul composto di funghi raffreddato. Piegare o arrotolare in una bobina e cucire con filo bianco. Metti il pollo ripieno in una ciotola di porcellana e ricoprilo con olio condito. Lo lasciamo al freddo per qualche ora. Spennellare con olio durante la grigliatura. Servito con patatine.
Frittella di patate con cosacchi
Avremo bisogno
300 g di funghi porcini o altri funghi, 500 g di patate, 100 g di grasso per friggere, sale, uova
Approccio
Tritare finemente i cosacchi, stufare, raffreddare e macinare in un tritacarne. Mescolare con patate grattugiate, uova e sale. Friggere il composto ottenuto fino a doratura, cucchiaio per cucchiaio. Possiamo anche usare cosacchi essiccati, ma il cibo sarà più difficile da digerire. Invece di 50 g fungo possiamo aggiungere del salame morbido tagliato finemente.
I cosacchi si inasprirono
Avremo bisogno
600-700 g di cosacchi freschi o latticello, 1/2 l di panna acida, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di farina, sale
Approccio
Tagliare a fette i cosacchi o la zucca, coprire con acqua, salare e cuocere a fuoco lento. Friggere la cipolla tritata finemente in olio riscaldato, aggiungerla ai funghi. Versare la panna acida in cui abbiamo mescolato la farina 00 e cuocere mescolando continuamente. Servito con gnocchi o pasta.
