Le casalinghe cucinano il fegato di manzo per insalate, patè, ripieni di frittelle e torte.
Sembrerebbe che cucinare il fegato sia una questione semplice. Ma anche qui ci vuole abilità: semplici regole vi torneranno utili per preparare il piatto perfetto.
Come cucinare correttamente il fegato di manzo
Quando si preparano frattaglie sane, è importante considerare una serie di sfumature.
Per preparare un fegato appetitoso e gustoso, dovrà prima essere ulteriormente lavorato.
In primo luogo, è necessario rimuovere la pellicola dalla superficie e anche eliminare le vene e i condotti tagliandoli.
Il fegato viene tagliato a pezzetti più piccoli e poi messo a bagno nel latte per circa 50-60 minuti. Se non c’è latte, la soda aiuterà. Cospargere i pezzi di fegato con bicarbonato di sodio e metterli in frigorifero per 1 ora. Successivamente non dimenticate di sciacquare le frattaglie con acqua corrente.
In secondo luogo, durante la cottura del fegato, aggiungere all’acqua bollente una foglia di alloro e alcuni grani di pepe nero.
Mettete i pezzi di fegato in acqua bollente e cuoceteli per 30-40 minuti; per i pezzi piccoli ne bastano 20.
Pochi minuti prima della fine della cottura aggiustate di sale e il fegato risulterà succoso e morbido.
